Anka Provencale med råstekt potatis

En riktigt läcker rätt till en lyxig middagsbjudning. Bjud på knaperstekt ankbröst, ugnsstekta tomater och råstekt potatis med vitlök. Servera med bernaise provencale, syrad rödlök och sallad. Receptet är framtaget av Erik Lallerstedt.

Ingredienser

4 portioner

2 tomater

salt

peppar

800 g potatis

2 ankbröst med skinn

1 - 2 pressade vitlöksklyftor

smör och olja (till stekning)

Till servering

6 msk bearnaisesås (gärna provencale)

picklad rödlök

salladsblad

hackad persilja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C

Dela tomaterna, salta och peppra och stek dem i ugnen i 1 timme.

Skiva potatisen.

Rista ett rutmönster på ankbröstens skinnsida. Salta och peppra. Stek ankbrösten med skinnsidan ner i het panna utan fett, 6-7 minuter på skinnsidan. Vänd ankbrösten och stek 3-4 minuter på undersidan. Låt ankbrösten vila.

Råstek potatisen med vitlök i smör och olja.

Till servering: Servera såsen till ankbrösten, råstekt potatis och ugnsstekta tomater. Garnera med Picklad rödlök, salladsblad och eventuellt persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?