Squash med valnötter och ädelost

Name: Squash med valnötter och ädelost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stora silverlökar; 1 squash (1 squash ca 300 g); 2 röda paprikor; 2 förkokta majskolvar; 2 msk olivolja; 2 tsk chiliflakes; salt; 4 skivor vitt bröd; 140 g ädelost; 1 dl valnötter; 1 kruka persilja; 3 msk balsamvinäger

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Squash, lök, paprika och majskolv i en härlig mix! Blanda grönsakerna med lite olivolja och krydda med salt och chiliflakes innan du lägger dem på grillen. Toppa sedan med valnötter och ädelost, och servera med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

2 stora silverlökar

1 squash (1 squash ca 300 g)

2 röda paprikor

2 förkokta majskolvar

2 msk olivolja

2 tsk chiliflakes

salt

4 skivor vitt bröd

Till servering

140 g ädelost

1 dl valnötter

1 kruka persilja

3 msk balsamvinäger

För alla

Gör så här

Skala löken, skiva den och squashen i ca 1 cm tjocka skivor.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Skär varje majskolv i 4 bitar.

Blanda grönsakerna med olivoljan och krydda med chiliflakes och salt.

Grilla grönsakerna och brödet.

Till servering: Smula osten, grovhacka valnötterna och persiljan.

Ringla vinägern över grönsakerna och servera med ost, nötter, persilja och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1766 KJ / 422 kCal

Fett25 g

Salt1.5 g

Kolhydrater32 g

Protein14 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.