Spetskål med rostade hasselnötter och brynt smör-majonnäs

Spetskål är en magisk råvara, smakrik och saftig men som även går att tillaga krispigt. Prova att helgrilla kålen, eller rosta den i ugnen. Servera med krispiga rostade hasselnötter och en majonnäs på brynt smör.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2019

Ingredienser

4 portioner

Brynt smör-majonnäs

50 g smör

2 små rumsvarma äggulor

1 msk vatten

1 dl neutral olja

salt

2 spetskål (à ca 400 g)

1 dl rostade hasselnötter

För alla

Gör så här

Brynt smör-majonnäs: Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötigt. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Mixa äggulor och vatten med en stavmixer. Tillsätt oljan och det brynta smöret, lite i taget under fortsatt mixning. Smaka av med salt. Förvara i rumstemperatur till servering.

Grilla spetskålen hel på indirekt värme ca 1 timme eller baka i ugnen 1 timme på 175°C. Det gör ingenting om de yttersta bladen blir brända, de går att plocka bort. Hacka nötterna.

Servera spetskålen direkt med den brynta smör-majonnäsen och hasselnötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testade receptet förra veckan. Även jag la till Feta ost nu. Mycket gott detta.

Christina

2022-09-23

Jättegott med den nötiga majonnäsen och hasselnötterna. Enda svagheten är väl att det inte är en komplett rätt - man behöver själv komma på vad man ska servera det med. Jag serverade med torskrygg och syrad rödlök, som bröt av det lite ”feta”.

Nina

2022-08-15

Jättegott och enkelt. Klyftade spetskålen, bakade på 225 grader i 30min. Penslade den med olivolja, vitlök och salladskrydda innan. Rostade hasselnötter och hyvlade parmesan. En hit för mig och köttälskande sambon!

Amanda

2021-01-21

Energi1999 KJ / 479 kCal

Fett45 g

Salt0.5 g

Kolhydrater11 g

Protein6 g