Helgrillad kyckling med sommarprimörer och wasabimajonnäs

Tänd en kolbädd längs kanterna runt hela grillen.

Skala och skiva vitlöken. Skiva chilin.

Koka upp vitlök, chili, limeblad, soja och buljong och häll ner i behållaren.

Salta kycklingen, sätt den på behållaren och sätt i en termometer vid benet där klubban sitter fäst vid skrovet. Ställ formen mitt på grillen, lägg på locket och grilla tills innertemperaturen är 82°C. Ös kycklingen med vätskan i behållaren var tionde minut. Låt kycklingen vila ca 10-15 minuter innan servering.

Sila av buljongen från behållaren ner i en stor bunke och vispa ihop med vinägern.

Wasabimajonnäs: Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Vispa ihop äggulorna med senap, citronskal och 1 tsk citronsaft (för 4 port). Fortsätt vispa och tillsätt oljan först droppvis och när majonnäsen börjar tjockna i en tunn stråle. Smaksätt med wasabipulver, salt och eventuellt citronsaft.

Sommarprimörer: Ansa alla grönsaker. Skär eller bryt av roten på sparrisen, ca 2 cm. Skala sparrisen om den är grov. Skölj morötterna och dela på längden. Skär kålen i 8 klyftor (för 4 port).

Pensla grönsakerna med olivoljan, krydda med salt och grilla dem. Vänd grönsakerna i buljongen och servera med kycklingen och wasabimajonnäsen.