Spenatsoppa med stekt ägg på smörgås

Name: Spenatsoppa med stekt ägg på smörgås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bakpotatisar; 1/2 gul lök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 400 g fryst bladspenat; 380 g kokta gröna linser; salt; peppar; 8 ägg; 1 msk smör eller olja; 4 skivor Halländskt bondbröd; 1 ask smörgåskrasse

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett utmärkt sätt att få i barnen mera grönt är att göra en spenatsoppa! Här tillsätts även två bakpotatisar och gröna linser till soppan för att ge lite extra mättnad. Servera sedan soppan med smörgåsar som du lägger stekt ägg på och vardagskvällen är räddad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2020

Ingredienser

4 portioner

2 bakpotatisar

1/2 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

400 g fryst bladspenat

380 g kokta gröna linser

salt

peppar

8 ägg

1 msk smör eller olja

4 skivor Halländskt bondbröd

1 ask smörgåskrasse

För alla

Gör så här

Skala och skär potatisen i tärningar.

Skala och skiva löken. Fräs potatis och lök i oljan i en kastrull eller gryta och pressa i vitlöken. Häll i buljong och grädde. Koka upp och låt koka först i 15 minuter. Rör i den frysta spenaten och sjud i 5 minuter till eller tills potatisen är mjuk.

Häll linserna i en sil, spola dem med kallt vatten och låt rinna av.

Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Lägg linserna i soppan och låt de bli varma. För en helt slät soppa lägg i linserna innan soppan mixas.

Stek äggen i matfettet i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Servera äggen på brödskivorna.

Servera soppan med äggsmörgåsarna strö över klippt krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod och mättande soppa! En återkommande favorit på middagsbordet.

Johanna

2020-02-21

Mycket nöjd! 👌 Smidigt med gröna linser i så man lätt och billigt får i sig sina proteiner. Kokade upp torra. Passade även bra med lite chiliflakes i och sedan hacka i lite färsk broccoli till när den ska serveras!

Johanna

2020-01-15

Energi3133 KJ / 747 kCal

Fett49 g

Salt3 g

Kolhydrater47 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.