UNDER 45 MIN | Medel

Spenatsoppa med stekt ägg på smörgås

Ett utmärkt sätt att få i barnen mera grönt är att göra en spenatsoppa! Här tillsätts även två bakpotatisar och gröna linser till soppan för att ge lite extra mättnad. Servera sedan soppan med smörgåsar som du lägger stekt ägg på och vardagskvällen är räddad.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 5, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär potatisen i tärningar.
  2. Skala och skiva löken. Fräs potatis och lök i oljan i en kastrull eller gryta och pressa i vitlöken. Häll i buljong och grädde. Koka upp och låt koka först i 15 minuter. Rör i den frysta spenaten och sjud i 5 minuter till eller tills potatisen är mjuk.
  3. Häll linserna i en sil, spola dem med kallt vatten och låt rinna av.
  4. Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg linserna i soppan och låt de bli varma. För en helt slät soppa lägg i linserna innan soppan mixas.
  6. Stek äggen i matfettet i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Servera äggen på brödskivorna.
  7. Servera soppan med äggsmörgåsarna strö över klippt krasse.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.Välj laktosfritt matfett eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 bakpotatisar
  • 1/2 gul lök
  • 1 msk olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 400 g fryst bladspenat
  • 380 g kokta gröna linser
  • salt
  • peppar
  • 8 ägg
  • 1 msk smör eller olja
  • 4 skivor Halländskt bondbröd
  • 1 ask smörgåskrasse

Näringsvärde
Per portion

Energi 3133 kJ / 747 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept