Avokadosoppa med räkor

Name: Avokadosoppa med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 msk olivolja; 1 påse babyspenat (à 65 g); 7 dl vatten; 2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 3 mogna avokador; 1 msk färskpressad limejuice; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 200 g skalade räkor; 1/2 ask smörgåskrasse

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En underbart vacker och god förrättssoppa är avokadosoppa med räkor. Toppa med löjrom för extra lyx på middagsbjudningen. Tänk på att servera soppan direkt efter tillagning så den behåller sin gröna färg.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2011

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

1 msk olivolja

1 påse babyspenat (à 65 g)

7 dl vatten

2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

3 mogna avokador

1 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Topping

200 g skalade räkor

1/2 ask smörgåskrasse

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk och glansig i olja i en kastrull. Tillsätt spenaten, fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll på vatten och fond. Låt koka upp.

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut innehållet och lägg i kastrullen. Ta från värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt limejuice. Krydda med salt och peppar.

Topping: Toppa med räkor och krasse.