Spenatsoppa med ägg och bröd

Name: Spenatsoppa med ägg och bröd
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1 gul lök; 1 bakpotatis (à ca 250 g) eller motsvarande mängd potatis; 1 msk olivolja; 600 g fryst hackad spenat; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; salt; peppar; 8 skivor bröd; 200 g färskost (gärna med gräslök)

Under 30 min 12 ingredienser Enkel

Har du en påse hackad spenat i frysen? Tillsammans med grädde, lök och en bakpotatis har du grunden till en snabblagad och krämig spenatsoppa. För extra protein och mättnad serveras denna gröna goding med kokta ägg. Enkel, god och proppfull av vitaminer.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2024

Ingredienser

4 portioner

4 ägg

1 gul lök

1 bakpotatis (à ca 250 g) eller motsvarande mängd potatis

1 msk olivolja

600 g fryst hackad spenat

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

salt

peppar

8 skivor bröd

200 g färskost (gärna med gräslök)

För alla

Gör så här

Lägg äggen i kokande vatten och låt koka ca 9 minuter. Spola dem i kallt vatten och skala dem.

Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Fräs löken mjuk i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt potatis, spenat, buljong, grädde och mjölk. Koka upp och låt koka ca 10 minuter.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en kannmixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av med salt och peppar.

Servera spenatsoppan med ägghalvor, bröd och färskost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god. Stor favorit i familjen

Rebecca

2023-07-02

God soppa! River potatisen istället för tärnar. Lite extra buljongtärning och vitlöksklyftor!

Tanja

2023-04-26

Mycket gott!

Maria

2023-04-25

Energi3416 KJ / 816 kCal

Fett54 g

Salt3.7 g

Kolhydrater56 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.