Broccolisoppa med pizzabaguette

Name: Broccolisoppa med pizzabaguette
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 bakpotatis; 250 g broccoli; 1 msk olja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 65 g spenat; 2 1/2 dl vispgrädde; salt och peppar; 4 minibaguetter; 3 msk tomatpuré; 2 tsk oregano; 120 g rökt skinka; 1 1/2 dl riven ost

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En gräddig och slät soppa av broccoli, bakpotatis och spenat – både näringsrik och smarrig! Med pizzabaguetter gratinerade i ugnen blir det mättande för både stora och små. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2013

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

1 bakpotatis

250 g broccoli

1 msk olja

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

65 g spenat

2 1/2 dl vispgrädde

salt och peppar

Pizzabaguette

4 minibaguetter

3 msk tomatpuré

2 tsk oregano

120 g rökt skinka

1 1/2 dl riven ost

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Byt ut osten mot mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen, skär hela broccolin i bitar.

Fräs lök och potatis i oljan. Tillsätt buljongen och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter.

Pizzabaguette: Dela baguetterna i halvor på längden och lägg in dem i ugnen ca 5 minuter. Ta ut bröden och bred över tomatpurén. Strö på oregano och lägg på skinka. Strö över osten och sätt in mitt i ugnen 5–10 minuter.

Blanda ner spenaten i soppan. Mixa den i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med pizzabaguetterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod soppa som barnen gillar 👍 jag tillsätter även morötter ihop med potatisen och löken. Sen kan man servera med ägghalvor för att göra det matigare. En stor favorit hos oss 😊

Mari

2022-03-07

Mycket gott! Och enkelt. Fungerar bra med havrebaserad istället för vispgrädde.

Sara

2021-02-22

Väldigt gott, men alldeles för fett med 2 1/2 dl vispgrädde... Använder matlagningsgrädde istället, lite mindre fett

Linnéa

2020-05-27