Broccolisoppa med pizzabaguette

Name: Broccolisoppa med pizzabaguette
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 bakpotatis; 250 g broccoli; 1 msk olja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 65 g spenat; 2 1/2 dl vispgrädde; salt och peppar; 4 minibaguetter; 3 msk tomatpuré; 2 tsk oregano; 120 g rökt skinka; 1 1/2 dl riven ost

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En gräddig och slät soppa av broccoli, bakpotatis och spenat – både näringsrik och smarrig! Med pizzabaguetter gratinerade i ugnen blir det mättande för både stora och små. Smaklig spis!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2013

Ingredienser

4 portioner

Soppa

gul lök

bakpotatis

250 g

broccoli

1 msk

olja

1 l

grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

65 g

spenat

2 1/2 dl

vispgrädde

salt och peppar

Pizzabaguette

minibaguetter

3 msk

tomatpuré

2 tsk

oregano

120 g

rökt skinka

1 1/2 dl

riven ost

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Byt ut osten mot mjölkfritt alternativ.

Under 45 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen, skär hela broccolin i bitar.

Fräs lök och potatis i oljan. Tillsätt buljongen och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter.

Pizzabaguette: Dela baguetterna i halvor på längden och lägg in dem i ugnen ca 5 minuter. Ta ut bröden och bred över tomatpurén. Strö på oregano och lägg på skinka. Strö över osten och sätt in mitt i ugnen 5–10 minuter.

Blanda ner spenaten i soppan. Mixa den i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med pizzabaguetterna.

Vad tyckte du om receptet?