Spenatsallad med rödbetor, karamelliserade fikon och hasselnötter

Name: Spenatsallad med rödbetor, karamelliserade fikon och hasselnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 65 g babyspenat; 4 färska fikon; 1 msk lönnsirap eller honung; 500 g förkokta rödbetor; 1 dl rostade skalade hasselnötter; 1/2 dl smulad fetaost; 1/2 dl granatäppelkärnor; 1/2 msk lönnsirap; 1 msk citronsaft; 1/2 tsk finriven färsk ingefära; 2 msk olivolja

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Babyspenat är en bra bas i en matig och hälsosam sallad, dessutom enkelt att kombinera med andra grönsaker. Här låter vi färska fikon karamelliseras i pannan med lite lönnsirap och blandar i klyftade rödbetor, smulad fetaost och rostade hasselnötter. En riktig höjdarkombo som toppas med en pigg dressing.

Ingredienser

4 portioner

Spenatsallad

65 g babyspenat

4 färska fikon

1 msk lönnsirap eller honung

500 g förkokta rödbetor

1 dl rostade skalade hasselnötter

1/2 dl smulad fetaost

1/2 dl granatäppelkärnor

Dressing

1/2 msk lönnsirap

1 msk citronsaft

1/2 tsk finriven färsk ingefära

2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Spenatsallad: Lägg upp spenaten på fat eller tallrikar.

Halvera fikonen, bred på lite lönnsirap på snittytan. Stek fikonen i en het panna med snittytan nedåt så att sirapen får en fin gyllenbrun färg.

Skär rödbetorna i klyftor.

Grovhacka nötterna. Strö fetaost, nötter och granatäppelkärnor över salladen.

Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen och ringla den över salladen och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1352 KJ / 323 kCal

Fett20 g

Salt0.47 g

Kolhydrater27 g

Protein6 g

Testa liknande recept

Mango med kvarg och kokostopping

Mangoglass med granatäpplesprinkles

Fiskgratäng med krämig kokossås och wokade grönsaker

Zucchinifritters med fetaost

Kycklingfilé i currybuljong med sockerärter och nudlar

Rostade morötter med fröströssel

Spenat Fikon Nyttigt bröd Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Nyttig sallad Spenat sallad