Spenatpasta med champinjonsallad

Name: Spenatpasta med champinjonsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 dl pinjenötter; 1/2 silverlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 200 g färsk spenat; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1 dl mjölk; 100 g grana padanoflarn; 250 g färska champinjoner; 1/2 silverlök; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 4 port pasta (gärna pappardelle); 150 g haricots verts (bönor); 65 g mâchesallad

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Låt oss presentera följande kombination: spenat, grana padana och champinjoner. Av de får du en härlig, krämig spenatpasta med en champinjonsallad till. Som pricken på i:et toppar du rätten med pinjenötter innan servering. Smaklig pasta önskar vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2021

Ingredienser

4 portioner

1/2 dl pinjenötter

Spenatsås

1/2 silverlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

200 g färsk spenat

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

100 g grana padanoflarn

Champinjonsallad

250 g färska champinjoner

1/2 silverlök

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

4 port pasta (gärna pappardelle)

150 g haricots verts (bönor)

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr stekpanna.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan och bönorna.

Spenatsås: Skala lök och vitlök. Skiva löken och riv vitlöken.

Fräs lök och vitlök mjuk i oljan i en stekpanna. Rör i spenaten lite i taget och låt den fräsa med tills den mjuknat. Häll på grädde och mjölk och koka upp under omrörning.

Champinjonsallad: Ansa och skiva svampen tunt. Skala och skiva löken. Hacka persiljan. Blanda svamp och lök med vinäger och olivolja. Vänd ner persilja och krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka bönorna tillsammans med pastan när det återstår ca 4 minuter av koktiden.

Spenatsås: Smula ner osten i spenatsåsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan och bönorna med spenatsås, pinjenötter, champinjonsallad och mâchesallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Från livsmedelsverket: "Normal konsumtion av champinjoner anses däremot innebära mycket liten risk. Som normal konsumtion kan medelintaget av champinjoner i Sverige användas - mellan 2 och 2,5 kilo per person och år. Denna mängd motsvarar ett par hekto per månad." Dvs ca 200 g om man räknar på 2,5 kg/år för att det ska uppskattas som mycket låg risk. Enbart detta recept innehåller 250 g champinjoner. Dessutom rå. Ni vet inte hur mkt champinjoner konsumenten äter de andra dagarna, och nu får de också veta att det är lugnt att äta råa champinjoner om de ens är informerade om rekommendationerna, annars hade inte ICA haft det receptet i sina matkassar ju. Sannolikt är det många som inte ens har en susning och bara lagar på samtidigt som de kanske med råge överskrider den rekommenderade mängden utan att ens veta. Det är helt enkelt väldigt onödigt att ha ett recept med just det och i den mängden i sina matkassar, oavsett företag.

Gabriella

2021-01-20

Ang min kommentar nedan: Jag syftade på det faktumet att man inte bör äta råa champinjoner.

Gabriella

2021-01-12

Hej Gabriella! Tack för förtydligandet! Att äta mycket champinjoner regelbundet och under en lång tid kan innebära en förhöjd risk för hälsan men en normal konsumtion av champinjoner bedöms inte som farligt för hälsan. Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-01-19

Uppskattad av hela familjen

Anna

2021-01-11

Energi2610 KJ / 624 kCal

Fett32 g

Salt1.8 g

Kolhydrater54 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.