UNDER 45 MIN | Medel

Spenatpannkakor med tomat- och paprikasallad

Pannkakor med spenat och rivna morötter blir både härligt gröna i färgen och mättar bättre! En matigare variant av de klassiska pannkakorna helt enkelt. Här äts dem tillsammans med en sallad gjord på bland annat soltorkade tomater, paprika och bönor. Testa om du vill ta pannkakstorsdagen till en ny nivå!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 20, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Pannkakor: Mixa mjölkdrycken, ägg och spenat slätt helst i en kannmixer eller med en stavmixer.
  2. Rör ned äggblandningen i mjölet och saltet, lite i taget till en jämn smet. Riv morötterna fint och blanda ner rivet i smeten.
  3. Stek pannkakor, i omgångar, på medelvärme i oljan i en stekpanna.
  4. Sallad: Låt tomaterna rinna av. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Blanda paprikan med tomater och bönor och blanda med vinäger. Krydda med peppar.
  5. Servera pannkakorna med salladen.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri mjölkdryck.

Tips

Stek pannkakorna i oljan ifrån tomaterna.

Ingredienser

Portioner: 4
Pannkakor
  • 5 dl växtbaserad mjölkdryck
  • 4 ägg
  • 65 g babyspenat
  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 2 finrivna morötter
  • 2 msk rapsolja
Sallad
  • 200 g strimlade soltorkade tomater
  • 380 g stora kokta vita bönor
  • 1 röd paprika
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2129 kJ / 509 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept