Spenatpannkakor med tomat- och paprikasallad

Name: Spenatpannkakor med tomat- och paprikasallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl växtbaserad mjölkdryck; 4 ägg; 65 g babyspenat; 3 dl kikärtsmjöl; 1/2 tsk salt; 2 finrivna morötter; 2 msk rapsolja; 200 g strimlade soltorkade tomater; 380 g stora kokta vita bönor; 1 röd paprika; 1/2 msk rödvinsvinäger; peppar

1 Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Pannkakor med spenat och rivna morötter blir både härligt gröna i färgen och mättar bättre! En matigare variant av de klassiska pannkakorna helt enkelt. Här äts dem tillsammans med en sallad gjord på bland annat soltorkade tomater, paprika och bönor. Testa om du vill ta pannkakstorsdagen till en ny nivå!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2020

Ingredienser

4 portioner

Pannkakor

5 dl

växtbaserad mjölkdryck

ägg

65 g

babyspenat

3 dl

kikärtsmjöl

1/2 tsk

salt

finrivna morötter

2 msk

rapsolja

Sallad

200 g

strimlade soltorkade tomater

380 g

stora kokta vita bönor

röd paprika

1/2 msk

rödvinsvinäger

peppar

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri mjölkdryck.

Under 45 minuter

Gör så här

Pannkakor: Mixa mjölkdrycken, ägg och spenat slätt helst i en kannmixer eller med en stavmixer.

Rör ned äggblandningen i mjölet och saltet, lite i taget till en jämn smet. Riv morötterna fint och blanda ner rivet i smeten.

Stek pannkakor, i omgångar, på medelvärme i oljan i en stekpanna.

Sallad: Låt tomaterna rinna av. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Blanda paprikan med tomater och bönor och blanda med vinäger. Krydda med peppar.

Servera pannkakorna med salladen.

Tips

Stek pannkakorna i oljan ifrån tomaterna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jimmy

5/13/2020

Står ju inget om mängden mjöl...

Redaktionen ICAse

5/13/2020

Hej Jimmy! Tittade du på receptet i appen eller på ica.se? Det står 3 dl kikärtsmjöl i receptet. Undrar om det är bugg på sidan eller om du bara råkade läsa receptet lite för snabbt? Hälsningar Elina

Näringsvärde per portion

Energi 2129 KJ / 509 kCal

Fett 17 g

Salt 3 g

Kolhydrater 57 g

Protein 26 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Lins- och morotsgryta med spenat

Shakshuka med salsiccia

Soppa på röda linser med mackor

Grynsallad med tomater och hummus

Majsplättar med tomatsallad

Shakshuka med koriander