Ingredienser
Portioner: 4
Deg
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 125 g smör i tärningar
- 2 msk kallt vatten
Fyllning
- 250 g tinad, fryst bladspenat
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 purjolök
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
Äggblandning
- 3 ägg
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 225ºC.
- Deg: Blanda vetemjöl, salt och smör i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.
- Lägg in den i kylen att vila i minst½ timme. Degen kan med fördel göras en dag i förväg.
- Kavla ut och lägg degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter (för 4 port). Tryck ut degen i formens botten och på kanten så att den täcks. Nagga tätt i botten med en gaffel. Tryck fast en dubbelvikt aluminiumfolieremsa runt kanten så att degkanten håller sig uppe under gräddningen. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Fyllning: Krama vätskan ur den tinade spenaten. Finhacka den. Finstrimla purjolöken. Skala och grovhacka vitlöken. Fräs detta hastigt i olivolja. Krydda med salt och peppar.
- Äggblandning: Vispa ihop ägg, crème fraiche och mjölk. Smaksätt äggblandningen med salt och svartpeppar. Blanda i spenatfräset.
- Fyll pajskalet och ställ in i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna i 15-20 minuter. Servera pajen ljummen med rökt lax och en fräsch sallad.
För alla
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: gör en pajdeg på glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, mjölk och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till mjölkproteinfritt matfett och använd ris-, soja- eller havrebaserad ersättningsprodukt.
Tips
Om man vill få en helt slät spenatpaj, kan man lägga hela blandningen i matberedaren och mixa den slät innan pajskalen fylls.