Laxpaté

Laxpaté med en len och god smak. Patéen med lax passar bra att servera kall ett festligt buffébord, men kan också ätas varm. Mixa halvtinad lax, för bästa resultat, till en smet tillsammans med ägg och grädde och tillaga fiskpatéen i ugnen i ett vattenbad.

Ingredienser

15 portioner

1 kg fryst skinnfri lax

2 tsk salt

2 ägg

2 krm mald svartpeppar

6 dl vispgrädde (40 %)

Till servering

dillvippor

citronklyftor

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Tina laxen så att den är halvtinad. Skär den i ca 2 cm stora tärningar.

Mixa laxtärningarna i en matberedare tillsammans med saltet tills det blir en fast boll.

Tillsätt ägg och peppar, mixa ytterligare tills färsen är fast i konsistensen.

Lägg laxen i en stor bunke. Rör ner grädden i laxfärsen.

Blöt en avlång brödform storlek, ca 1 1/2 liter (för 15 port), fodra insidan med plastfilm. Lägg laxfärsen i formen och jämna till den ordentligt.

Sätt formen i en större ugnsform med höga kanter, fyll på 3 cm vatten i den yttre ugnsformen, till ett vattenbad.

Sätt in formen i mitten av ugnen ca 2 timmar eller tills patén har en innertemperatur på 60˚C.

Till servering: Ät laxpatéen varm eller kall och servera med citronklyftor och toppa patéen med dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man göra patén i förväg och frysa den. Jag menar hur blir konsistensen efter frysning?

Gunnel

2024-12-11

Hej Gunnel! Det går men den blir lite blöt och inte så rolig. Och eftersom att du frågar så tänker jag att du inte vill att den ska vara just det. Men den går ju att göra nån dag i förväg och förvara i kylen! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-12-12

Det står "fri från gluten och ägg" i rutan "för alla" men man ska ha 2 ägg enligt receptet, får inte riktigt det att gå ihop...

Mats

2023-12-23

Hej Mats! Det blev ju inte rätt. Vi har nu justerat texten. Tack för hjälpen! Hälsningar Harriet

Redaktionen

2023-12-27

Plastfolie i ugnen? Jag använder nog bakplåtspapper ist när jag provar receptet

Ingela

2023-12-17

Hej Ingela! Våra kockar hälsar att det går bra att använda plastfilm i 125 grader och vattenbad. Hälsningar Lisa