Spenatgnocchi med ricotta

Name: Spenatgnocchi med ricotta
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 450 g fryst, hackad spenat; 125 g ricottaost; 3 dl finriven parmesan (+ extra till servering); 2 äggulor; 1 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 25 g smör; hackad, färsk basilika; kallskuret t ex. Tjälknöl

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Dessa gröna godingar från Italien blir oemotståndliga med brynt smör på toppen. Passar ypperligt som tillbehör, men är också goda att äta som de är med parmesan och basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2017

Ingredienser

6 portioner

450 g fryst, hackad spenat

125 g ricottaost

3 dl finriven parmesan (+ extra till servering)

2 äggulor

1 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

25 g smör

hackad, färsk basilika

Till servering

kallskuret t ex. Tjälknöl

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen är exkl. tillbehör.

Gör så här

Tina spenaten och krama ur vätskan.

Blanda spenaten med ricotta, parmesan, äggulor, mjöl, salt och peppar.

Forma till bollar med mjölade händer och lägg på ett mjölat bakplåtspapper.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i några gnocchi åt gången, sjud 3-5 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan. Lägg gnocchin på ett fat.

Bryn smöret.

Toppa gnocchin med det brynta smöret, riven parmesan, peppar och hackad basilika.

Till servering: servera gärna med Tjälknöl på älg.