Spätta meunière med tomat och basilika

Name: Spätta meunière med tomat och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g rödspättafiléer; 900 g fast potatis; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 citron; 1/2 kruka basilika; 125 g champinjoner; 250 g körsbärstomater; 1/2 burk soltorkade tomater (à 200 g); 1 msk olivolja; 1 dl urkärnade svarta oliver; 1/2 dl lag från oliverna; 1 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; ca 5 msk vetemjöl; 3 msk smör eller margarin

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Rödspättafiléer steks gyllenbruna i en panna och blir fantastiskt krispiga och goda! Servera direkt med pressad potatis och basilikasky med tomat, oliver, citronsaft och lök. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2014

Ingredienser

4 portioner

800 g rödspättafiléer

900 g fast potatis

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 citron

1/2 kruka basilika

125 g champinjoner

250 g körsbärstomater

1/2 burk soltorkade tomater (à 200 g)

1 msk olivolja

1 dl urkärnade svarta oliver

1/2 dl lag från oliverna

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

ca 5 msk vetemjöl

3 msk smör eller margarin

För alla

Gör så här

Tina fisken.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Skala och skiva lök och vitlök tunt. Skölj citronen, riv skalet av halva citronen och pressa saften ur hela. Strimla basilikabladen, skär champinjonerna i klyftor och tomaterna i halvor. Strimla de soltorkade tomaterna.

Hetta upp olivolja i stekpannan och fräs svampen ca 4 minuter. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare ca 4 minuter. Vänd ner tomater, soltorkade tomater, oliver, citronskal och -saft, hälften av basilikan och olivlagen och låt det koka upp. Håll varmt under lock.

Blanda salt, peppar och vetemjöl. Vänd fisken i mjölblandningen och stek den i matfettet i en stekpanna.

Pressa potatisen, blanda ner resten av basilikan i skyn och servera till spättan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2666 KJ / 635 kCal

Fett19 g

Salt4.1 g

Kolhydrater60 g

Protein51 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.