UNDER 45 MIN | Medel

Sparrisrisotto med halstrad lax

(28)

Ett festligt recept på hänförande sparrisrisotto med halstrad lax, sockerärter, färsk grön sparris och parmesanflarn. Den krämiga risotton passar perfekt ihop med den stekta, lite salta laxen och detta är ett recept som verkligen får det att vattnas i munnen!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 18, 2013
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Risotto: Koka upp vatten och fond.
  2. Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut. Tillsätt en slev kokande buljong och timjan i riskastrullen. Tillsätt sedan buljong i omgångar och låt det sakta koka in i riset under omrörning tills riset är genomkokt men fortfarande har en lite ”tuggig” kärna.
  3. Ansa sockerärter och sparris och skär i bitar. Koka dem några minuter i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Grovhacka parmesanen.
  4. Skär laxen i portionsbitar. Strö lite salt i en varm stekpanna och stek sedan laxen ca 3 minuter på varje sida.
  5. Smaka av risotton med citronskal, salt och peppar. Rör ner sockerärter, sparris och parmesan strax före servering.
  6. Servera risotton med den stekta laxen.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
Sparrisrisotto
  • 1 1/2 l vatten
  • 4 msk kycklingfond
  • 1 gul lök
  • 1 msk olja
  • 3 dl arborioris
  • 1 tsk timjan
  • rivet skal av 1 citron
  • salt och peppar
  • 75 g sockerärtor
  • 250 g färsk grön sparris
  • 50 g parmesanflarn
  • 600 g färsk lax

Näringsvärde
Per portion

Energi 2807 kJ / 671 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Sparrisrisotto med gremolataräkor
UNDER 60 MIN

Rosmarinstekta fläskkotletter med kantarellrisotto
UNDER 45 MIN

Sommarsallad med gravad lax
UNDER 30 MIN

Grön ärtsoppa med pepparrotsfraiche
Visa recept med:
Huvudrätt Ärtor Sparris Parmesan Grönsaker