Sparrisrisotto med halstrad lax

Name: Sparrisrisotto med halstrad lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 1/2 l vatten; 4 msk kycklingfond; 1 gul lök; 1 msk olja; 3 dl arborioris; 1 tsk timjan; rivet skal av 1 citron; salt och peppar; 75 g sockerärtor; 250 g färsk grön sparris; 50 g parmesanflarn; 600 g färsk lax

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett festligt recept på hänförande sparrisrisotto med halstrad lax, sockerärter, färsk grön sparris och parmesanflarn. Den krämiga risotton passar perfekt ihop med den stekta, lite salta laxen och detta är ett recept som verkligen får det att vattnas i munnen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2013

Ingredienser

4 portioner

Sparrisrisotto

1 1/2 l vatten

4 msk kycklingfond

1 gul lök

1 msk olja

3 dl arborioris

1 tsk timjan

rivet skal av 1 citron

salt och peppar

75 g sockerärtor

250 g färsk grön sparris

50 g parmesanflarn

600 g färsk lax

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.

Gör så här

Risotto: Koka upp vatten och fond.

Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut. Tillsätt en slev kokande buljong och timjan i riskastrullen. Tillsätt sedan buljong i omgångar och låt det sakta koka in i riset under omrörning tills riset är genomkokt men fortfarande har en lite ”tuggig” kärna.

Ansa sockerärter och sparris och skär i bitar. Koka dem några minuter i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Grovhacka parmesanen.

Skär laxen i portionsbitar. Strö lite salt i en varm stekpanna och stek sedan laxen ca 3 minuter på varje sida.

Smaka av risotton med citronskal, salt och peppar. Rör ner sockerärter, sparris och parmesan strax före servering.

Servera risotton med den stekta laxen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?