Sparris- och ostpaj

Name: Sparris- och ostpaj
Total time: 90 min
Yield: 10-12
Ingredients: 175 g kallt smör; 4 1/2 dl vetemjöl; 2 krm salt; 3 - 4 msk kallt vatten; 5 ägg; 3 dl mjölk (3%); 2 dl vispgrädde; 3/4 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 350 g riven Västerbottensost; 1 knippe grön sparris (à 250 g)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Västerbottensostpaj är ett måste till midsommar, kräftskiva, julbord och påsklunch. Laga en lite annorlunda variant där Västerbottensost får sällskap av sparris i fyllningen. Vårt recept ger en stor Västerbottenpaj i långpanna så att den räcker till hela sällskapet!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10-12

Botten

175 g kallt smör

4 1/2 dl vetemjöl

2 krm salt

3 - 4 msk kallt vatten

Fyllning

5 ägg

3 dl mjölk (3%)

2 dl vispgrädde

3/4 tsk salt

2 krm svartpeppar

350 g riven Västerbottensost

1 knippe grön sparris (à 250 g)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en långpanna ca 30 x 25 cm (för 8-10 port). Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° C.

Förgrädda pajskalet 10–15 minuter.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och svartpeppar. Lägg osten i pajskalet och häll på äggstanningen.

Bryt ev av den nedre delen på sparrisen och dela den längsmed om den är tjock. Lägg på pajen. Ställ in i mitten av ugnen och grädda 30–35 minuter.

Vad tyckte du om receptet?