Sparris- och ostpaj

Västerbottensostpaj är ett måste till midsommar, kräftskiva, julbord och påsklunch. Laga en lite annorlunda variant där Västerbottensost får sällskap av sparris i fyllningen. Vårt recept ger en stor Västerbottenpaj i långpanna så att den räcker till hela sällskapet!

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2019

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10-12 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en långpanna ca 30 x 25 cm (för 8-10 port). Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.
Sätt ugnen på 200° C.
Förgrädda pajskalet 10–15 minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och svartpeppar. Lägg osten i pajskalet och häll på äggstanningen.
Bryt ev av den nedre delen på sparrisen och dela den längsmed om den är tjock. Lägg på pajen. Ställ in i mitten av ugnen och grädda 30–35 minuter.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.

Ingredienser

Portioner: 10-12

Botten

175 g kallt smör
4 1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
3 - 4 msk kallt vatten

Fyllning

5 ägg
3 dl mjölk (3%)
2 dl vispgrädde
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
350 g riven Västerbottensost
1 knippe grön sparris (à 250 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2123 kJ / 507 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Botten

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion