Galette med grön sparris och Västerbottensost

Toppingen på en galette kan varieras efter smak och tycke. Vi har valt hyvlad färsk sparris, ricotta och riven Västerbottensost som topping och vi kan lova att det är en magisk kombination.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

100 g kallt smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

1 litet ägg (à ca 55 g)

1 msk kallt vatten

250 g ricottaost

2 dl riven Västerbottensost

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 knippe grön sparris (à 250 g)

1 msk olja

2 krm salt

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av ricotta och smör.

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ i kylen ca 10 minuter. Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda ricotta med Västerbottensost, salt och peppar. Bred ut på degen men spara en kant, ca 2 cm, runtom. Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen och dela längsmed om den är stor. Blanda sparrisen med olja och salt och sprid ut på galetten. Vik in kanterna.

Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills den får fin färg.

Tips

Ont om tid? Använd färdig pajdeg för en extra snabb variant på galetten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Stina

2022-07-10

Funkar det att frysa in deg och använda senare?

Redaktionen ICAse

2022-07-11

Hej Stina! Ja, degen går bra att frysa in och använda senare. Degen håller sig också bra i kylen i 2-3 dagar. Hoppas att du gillar galetten! Hälsningar Elina

Åsa

2021-07-12

Pannkaka eller paj, spelar ingen roll, så himla god!!! Och otroligt lätt att göra! Kommer att göra denna flera gånger, och även testa att variera grönsakerna i fyllningen!

Marita

2021-06-23

Hur kan ni kalla det här för Galette?? På ett annat av era recept (som bara heter ”Galette”) har ni definierat det rätt: ”Galette är receptet på franska boveteplättar”! Är dessutom glutenfria! Varför inte kalla det för vad det är: paj? När det står i receptet: ”pajdeg”??

Redaktionen ICAse

2021-06-24

Hej Marita! Vi har kallat den för galette då det finns två typer av galette: pannkakan och pajen. Hälsningar Michelle