Festbröd med Västerbottensost

Name: Festbröd med Västerbottensost
Total time: 90 min
Yield: 10 portionsbröd
Ingredients: 25 g jäst; 2 1/2 dl mjölk; 1 msk fiberhusk; 1 tsk stött kummin; 0.8 tsk salt; 1 ägg; 1 1/2 dl finriven Västerbottensost; drygt 6 1/2 dl glutenfri mjölblandning; 1 ägg; kummin att strö över; 1/2 dl riven Västerbottensost

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Saftiga, glutenfria kuvertbröd som får extra mycket smak och fin färg av Västerbottensost. Kanske en stående favorit till kräftskivan framöver?

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

10 portionsbröd

25 g jäst

2 1/2 dl mjölk

1 msk fiberhusk

1 tsk stött kummin

4/5 tsk salt

1 ägg

1 1/2 dl finriven Västerbottensost

drygt 6 1/2 dl glutenfri mjölblandning

Topping

1 ägg

kummin att strö över

1/2 dl riven Västerbottensost

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och mjölmix.

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37°C. Häll degspadet över jästen. Rör om tills den har löst sig.

Rör ner fiberhusk, stött kummin och salt. Låt svälla 10 minuter.

Vispa upp ägget och blanda ner det. Tillsätt osten. Blanda ner hälften av mjölet. Arbeta degen kraftigt i maskin. Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen tills degen är slät och smidig. Täck bunken med kökshandduk. Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Dela degen i 10 lika stora bitar (för 10 st). Forma till ovala små bröd. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Topping: Pensla bröden med uppvispat ägg. Snitta ev några skåror i dem med en vass kniv. Strö över lite kummin och den rivna osten.

Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter. Låt svalna under bakduk.

Tips

Receptet är provbakat med glutenfri mjölmix baserad på vetestärkelse och som innehåller mjölk. Väljer du ett annat mjöl är det viktigt att prova fram lagom mängd mjölmix för resultatet kan variera mellan olika sorter och fabrikat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Stefans mumsiga kräftmacka

Oststjärnor

Smördegssnurror med Västerbottensost

Sommargrönt smör med Västerbottensost

Skaldjurscocktail med Västerbottensost och kumminkex

Smör med Västerbottensost och krasse

Bröd Baka Baka glutenfritt Bröd och mjölk Baka frallor Morotsfrallor