Sparris med parmaskinka och hasselnötsvinägrett

Name: Sparris med parmaskinka och hasselnötsvinägrett
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g grön eller vit sparris; 1/2 citron; 5 dl vatten; 1 msk salt; 1 msk socker; 100 g parmaskinka; 50 g hasselnötter; 2 msk balsamvinäger; 1/2 dl majsolja; 2 krm salt; 1/2 krm vitpeppar; bladpersilja; bröd

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Sparris med parmaskinka och hasselnötsvinägrett går snabbt att laga och passar både som lätt huvudrätt eller till förrätt. Servera den härligt nötiga vinägretten uppskedad över smakrik, lufttorkad skinka och mumsig, citruskokt sparris.

Ingredienser

4 portioner

750 g grön eller vit sparris

1/2 citron

5 dl vatten

1 msk salt

1 msk socker

100 g parmaskinka

Vinägrett

50 g hasselnötter

2 msk balsamvinäger

1/2 dl majsolja

2 krm salt

1/2 krm vitpeppar

Till servering

bladpersilja

bröd

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg om lämpligt bröd bjuds till.

Gör så här

Vinägrett: Rosta nötterna i en torr stekpanna. Gnugga av skalet i en handduk. Hacka nötterna grovt. Blanda nötterna med vinäger, olja, salt och peppar.

Skala den vita sparrisen (den gröna behöver ej skalas) med potatisskalare från strax under toppen och nedåt. Skär av en bit av rotändan. Lägg sparrisen i en traktörpanna med knopparna åt ett håll.

Pressa saften ur citronen. Häll citronsaft och vatten i pannan. Tillsätt salt och socker. Sjud sparrisen i 8-10 min. Känn med en sticka mitt på att den är klar.

Häll av vattnet. Lägg sparrisen på assietter och skinkan bredvid. Skeda vinägretten över sparris och skinka.

Till servering: Garnera med bladpersilja och bjud kuvertbröd till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Enkelt och jättegott! Man kan koka sparrisen i bara vatten och droppa pressad citron över på tallriken - blir minst lika bra. Det blev vinägrett över och den kunde sparas i kylen i minst 2 veckor.

Åsa

2005-10-11