Spaghetti och köttfärssås med rotfrukter

Name: Spaghetti och köttfärssås med rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 morot; 1 palsternacka; 1/4 rotselleri; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 100 g champinjoner; 2 msk olivolja; 300 g nötfärs; ca 500 g krossade tomater; 3 dl köttbuljong (tärning/fond + vatten); 1 tsk timjan; salt; svartpeppar; 6 port spaghetti (gärna fullkorn); 1 rödlök; 1/2 tsk rödvinsvinäger; 65 g rucola

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Nyttig och klimatsmart köttfärssås! En vardagsrätt med skön skjuts av mustiga rotfrukter som morot, palsternacka och selleri. Grönsakerna mixas till grovt hack och får sedan sällskap av en mindre mängd köttfärs i stekpannan. Serveras givetvis med fullkornspasta.

Ingredienser

6 portioner

1 morot

1 palsternacka

1/4 rotselleri

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

100 g champinjoner

2 msk olivolja

300 g nötfärs

ca 500 g krossade tomater

3 dl köttbuljong (tärning/fond + vatten)

1 tsk timjan

salt

svartpeppar

6 port spaghetti (gärna fullkorn)

Sallad

1 rödlök

1/2 tsk rödvinsvinäger

65 g rucola

För alla

Gör så här

Skala och ansa morot, palsternacka, selleri, lök, vitlök och champinjoner. Skär allt i grova bitar. Mixa alla grönsakerna i en matberedare till ett grovt hack.

Stek grönsakerna i drygt hälften av olivoljan i en stekpanna och lägg över i en gryta eller kastrull. Stek färsen i resten av olivoljan i stekpannan och lägg ner den i grönsakerna.

Tillsätt tomatkross, buljong och timjan. Koka upp och låt koka under omrörning ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Sallad: Skala och skiva löken tunt. Ringla över vinägern och krydda med salt och peppar. Blanda den syrade löken med ruccolan.

Servera pastan med köttfärssåsen och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lät koka 1-1.5 h. Dagen efter ännu bättre smak.

Sara

2022-05-17

Jättegott! Använde färsk pasta istället för fullkorn...

Therese

2020-04-07

Detta är mycket likt mitt recept på Spagetti Bolognese som jag lagat i minst 35 år med viss variation – italienarna visste redan då hur man lagar nyttig mat, så tag efter dem!

Monica

2015-09-10

Energi1906 KJ / 456 kCal

Fett12 g

Salt0.35 g

Kolhydrater63 g

Protein21 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.