Spaghetti med spenatsås och tomatsallad

Name: Spaghetti med spenatsås och tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 rödlök; 1 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 1 dl solroskärnor; 200 g färsk spenat; salt; peppar; 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 4 port bönpasta (gärna spaghetti och fullkorn); 1/2 förp frysta vaxbönor (à 500 g); 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1/2 rödlök; 1/2 msk rapsolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 förp färsk persilja eller basilika (à 20 g)

5 Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Medel

En spenatsås blir både härlig att se på tack vare den fina gröna färgen, men även smakrik och krämig tack vara grädden och vitlöken. Till den äter man med fördel en bönpasta för att få in lite extra protein till rätten samt en fräsch tomatsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 32 2022

Ingredienser

4 portioner

Spenatsås

1 1/2 rödlök

1 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 dl solroskärnor

200 g färsk spenat

salt

peppar

2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

1/2 grönsaksbuljongtärning

4 port bönpasta (gärna spaghetti och fullkorn)

1/2 förp frysta vaxbönor (à 500 g)

Tomatsallad

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1/2 rödlök

1/2 msk rapsolja

1/2 msk rödvinsvinäger

1 förp färsk persilja eller basilika (à 20 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri havrebaserad matlagningsgrädde. Välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan som också rymmer vaxbönorna.

Spenatsås: Skala och skär båda lökarna i skivor. Ta undan ca 1/2 lök till tomatsalladen och stek resten i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken. Vänd ner solroskärnorna.

Tillsätt lite spenat i taget och stek den mjuk. Krydda med salt och peppar och rör ner grädden och smulad buljongtärning. Låt sjuda ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka vaxbönorna tillsammans med pastan de sista 4 minuterna på pastans koktid.

Tomatsallad: Skär tomaterna i bitar och blanda med löken. Ringla över olja och vinäger. Hacka persiljan och vänd ner.

Servera pastan och vaxbönorna med spenatsås och tomatsallad.

Tips

Stek gärna solroskärnorna med lite chiliflakes.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Emma

2022-05-16

Efter att ha läst kommentarerna, så skar jag spenaten i mindre bitar och smaksatte även med lite muskot, svartpeppar och näringsjäst, tyckte det blev en lättlagad höjdare samt ypperligt sätt att använda upp spenat som börja bli lite trist!

Emma

2022-04-23

Helt okej rätt men spenaten blir ganska sladdrig och slemmig i såsen, vilket inte gick hem hos barnen. Kanske man mixa den istället?

Tomas

2022-04-02

Väldigt gott men vi la till tofu som vi marinerade och "rostade" i ugnen, perfekt!

Näringsvärde per portion

Energi 2291 KJ / 550 kCal

Fett 24 g

Salt 2 g

Kolhydrater 60 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Het linspasta med oregano

Fylld pasta med basilikakräm och rostade frön

Bönpasta med paprika och mozzarella

Pasta med basilika- och tomatsås

Spagetti med ärtpesto och smulad fetaost