Brynt och picklad svamp med sojamajonnäs och rostad rotselleri

Name: Brynt och picklad svamp med sojamajonnäs och rostad rotselleri
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g blandsvamp gärna gourmetsvamp (shiitake, ostronskivling och nameko); 2 msk smör; salt; peppar; 4 msk risvinäger; 1 msk ättika; 1 1/2 msk socker; 1 msk vatten; 500 g rotselleri; 2 msk olivolja; 1 dl skalade hasselnötter; 1 kruka körvel; 1 dl majonnäs; 1 msk japansk soja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En riktig umamiboost blir de här picklade asiatiska svamparna shiitake, ostronskivling och små gula nameko. De inlagda svamparna matchas med rostad rotselleri, hasselnötter, körvel och en fyllig sojamajjo. Mycket smak på liten yta. En grönsaksrätt som passar utmärkt som huvudnummer på en grön buffé eller som tillbehör till t ex kyckling.

Ingredienser

4 portioner

Svamp

300 g blandsvamp gärna gourmetsvamp (shiitake, ostronskivling och nameko)

2 msk smör

salt

peppar

4 msk risvinäger

1 msk ättika

1 1/2 msk socker

1 msk vatten

Rotselleri

500 g rotselleri

2 msk olivolja

1 dl skalade hasselnötter

1 kruka körvel

Sojamajonnäs

1 dl majonnäs

1 msk japansk soja

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Svamp: Dela svampen och stek i smöret. Salta och peppra.

Koka upp vinäger, ättika, socker och vatten och lägg ner svampen. Låt dra ca 30 minuter.

Rotselleri: Skala och skär rotsellerin i bitar. Blanda med olja, salt och peppar. Häll ut på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Häll på hasselnötterna och sätt in plåten ytterligare 5 minuter.