UNDER 30 MIN | Medel

Spaghetti med ärt- och ruccolapesto

(13)

En underbart god pasta-pesto med en nordisk twist. Den knallgröna peston är gjord på nötiga mandlar, söta ärtor, pepprig ruccola och riven ost. Servera den väldoftande pastan med lätt kokat broccoli och en ljuvlig tomatsallad med krämig mozzarella. Smaklig måltid!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 42, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina ärtorna.
  2. Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  3. Pesto: Mixa ärtorna med ost, mandel, olivolja och hälften av ruccolan (spara resten av rucolan till servering). Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Späd med lite vatten om det behövs.
  4. Pasta: Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt broccolin koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
  5. Dela tomaterna och skär mozzarellan i bitar.
  6. Blanda pastan med peston. Servera med tomater, mozzarella och resten av ruccolan.

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri mozzarella.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Tips

Rosta mandeln i torr panna innan den mixas och smaksätt peston med lite chilipulver.

Ingredienser

Portioner: 4
Pesto
  • 250 g gröna ärter
  • 1 dl riven ost
  • 50 g skållad mandel
  • 2 msk olivolja
  • 65 g ruccola
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
Pasta
  • 4 port spaghetti
  • 250 g broccoli
  • 400 g tomater (gärna romantica)
  • 2 förp mozzarella (à 125 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2776 kJ / 664 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Spaghetti med broccoli- och ruccolapesto
UNDER 30 MIN

Broccolipestopasta
UNDER 30 MIN

Spaghetti med avokado och mandel
UNDER 30 MIN

Pasta med mozzarella och tomatsås
Visa recept med:
Snabb Pasta Huvudrätt Ärtor Under 30 minuter