Späda grönsaker i pepparrotssås med ägg

Name: Späda grönsaker i pepparrotssås med ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis (gärna amandine); 4 ägg; 150 g snackmorötter; 150 g haricots verts (bönor); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse; salt; peppar; 1/2 citron; 1 rödlök; 1 förp färsk gräslök (à 20 g); 2 msk färsk riven pepparrot; 1 förp rädisor (à 220 g); 1 förp ärtskott (à 100 g)

1Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Crème de la crème! I denna härliga rätt äter du krämig äggsås med smak av pepparrot och gräslök, kokt potatis, varma grönsaker samt krispiga rädisor du skär i en form du föredrar! Mums säger vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2023

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis (gärna amandine)

4 ägg

150 g snackmorötter

150 g haricots verts (bönor)

2 1/2 dl vispgrädde

1 tsk majsstärkelse

salt

peppar

1/2 citron

1 rödlök

1 förp färsk gräslök (à 20 g)

2 msk färsk riven pepparrot

1 förp rädisor (à 220 g)

1 förp ärtskott (à 100 g)

För alla

Gör så här

Koka potatisen i en kastrull, där också äggen får plats. Låt äggen koka tillsammans med potatisen i 9 minuter och spola dem sedan kalla.

Ansa morötterna och bönorna.

Koka morötter och bönor ca 4 minuter. Låt de rinna av i en sil.

Sätt tillbaka den tomma kastrullen på plattan igen. Rör ihop grädde och majsstärkelse och koka upp under omrörning. Låt sjuda i 2 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Skala och hacka äggen. Skala och skär löken i tunna skivor. Hacka gräslöken och riv pepparroten fint på ett rivjärn. Vänd försiktigt ner lök, gräslök, pepparrot och ägg i såsen.

Ansa och hyvla rädisorna i tunna skivor, eller skär dem i klyftor.

Servera potatisen med såsen, grönsaker, ärtskott och rädisor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Gott men salladen blev spretig och för lite sås.

Maria

2022-05-22

Energi2322 KJ / 557 kCal

Fett29 g

Salt1 g

Kolhydrater53 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.