Smashed sötpotatis med parmesan

Name: Smashed sötpotatis med parmesan
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sötpotatis; 1/2 dl rostade saltade pumpakärnor; 1 tsk chiliflakes; 2 dl riven parmesan; 2 msk olivolja; 1 tsk riven ingefära; 1 msk hackad koriander; 1 dl majonnäs; 1/2 dl crème fraiche; salt

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Om du letar efter ett bra tilltugg har du kommit rätt. Krossad sötpotatis under krispigt täcke av pumpakärnor, parmesan och chiliflakes är försvinnande gott, särskilt dippad i ingefärs- och koriandermajonnäs. Låt sötpotatisen svalna lite innan servering så håller den ihop bättre.

Ingredienser

4 portioner

600 g sötpotatis

1/2 dl rostade saltade pumpakärnor

1 tsk chiliflakes

2 dl riven parmesan

2 msk olivolja

Sås

1 tsk riven ingefära

1 msk hackad koriander

1 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta och stick några hål i sötpotatisen. Sätt in potatisen i mikrovågsugn och tillaga dem på full effekt (max 800 w), 8-10 minuter, eller tills de blivit mjuka. Låt svalna.

Grovhacka pumpakärnorna. Blanda pumpakärnor, chiliflakes och parmesan i en skål.

Skär potatisen i 1 cm breda tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja.

Tryck försiktigt sönder potatisskivorna på plåten med en inoljad flaska, kavel eller kastrull. Strö parmesanblandningen över sötpotatisen. Sätt in i mitten av ugnen 10-12 minuter eller tills potatisarna fått en fin gyllene färg.

Sås: Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Hacka koriandern. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Smaka av med salt.

Låt sötpotatisen svalna lite och servera därefter med såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?