Annons
Sötpotatissoppa med curry och lime
En symfoni av kryddor ger smak till den här sötpotatissoppan med kokosmjölk. Curry, ingefära, chili, lime sätter fart på smaklökarna och den ljuvligt krämiga soppan toppas med cashewnötter. En gyllengul vegetarisk soppa som får dig att drömma om varma länder.
Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 sötpotatisar (à ca 200 g)
1 msk riven ingefära
2 msk olja
2 tsk curry
1 msk tomatpuré
1 krm chiliflakes
8 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)
ca 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
ca 1 msk färskpressad limejuice
salt och svartpeppar
Till servering
rostade hackade cashewnötter
För alla
Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1961 KJ / 469 kCal
Fett38 g
Salt1.3 g
Kolhydrater23 g
Protein7 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Testa liknande recept
Annons
Kommentarer
Skitgott, använde gochujang istället för chiliflakes, två potatisar och lite extra av allt👍🏻 Lite basilika olja och en klick gräddfil till servering gjorde susen.
Hanna
2023-08-23Absolut dubbla receptet nästa gång.
Maria
2023-06-10MYCKET godare utan ingefäran tycker jag !
Sofie
2023-03-09