UNDER 45 MIN | Medel

Paneng curry med sötpotatis, haricot verts och kyckling

En riktigt god och värmande paneng curry gör du av saftiga kycklinglårfiléer och goda grönsaker som sötpotatis, purjolök och haricots verts. Kryddigheten i panengkryddan balanseras fint av kokosmjölk och lime. Till paneng curryn passar det perfekt att servera ris.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär sötpotatisen i ca 2 cm stora tärningar.
  2. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
  3. Strimla kycklinglåren.
  4. Bryn kycklinglåren i hälften av oljan i en stor gryta. Lyft upp kycklingen på en tallrik.
  5. Fräs sötpotatisen och purjolöken i resterande olja i grytan. Tillsätt kycklingen, paneng curry, kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Koka sakta ca 10 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  6. Ansa och dela bönorna på mitten. Tillsätt dem i grytan och sjud ca 5 minuter till.
  7. Smaka av grytan med salt, peppar och limesaft.
  8. Till servering: Servera grytan med ris.

För alla

Kontrollera noga innehållet i kryddmixen och buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat inkl ris.

Tips

I grytan passar det bra att tillsätta eller byta ut föreslagna grönsaker till de mjuka, halv skrumpna grönsaker man har längst in i kylen. T ex morötter, palsternacka, lök eller kål.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 sötpotatis (à ca 500 g)
  • 1 purjolök (à ca 300 g)
  • 450 g kycklinglårfilé
  • 4 msk olja
  • 1 påse paneng red curry (à 32 g)
  • 2 förp kokosmjölk (à 250 ml)
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 150 g haricots verts
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 lime
Till servering
  • kokt ris

Näringsvärde
Per portion

Energi 3853 kJ / 921 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept