Paneng curry med sötpotatis, haricot verts och kyckling

Name: Paneng curry med sötpotatis, haricot verts och kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sötpotatis (à ca 500 g); 1 purjolök (à ca 300 g); 450 g kycklinglårfilé; 4 msk olja; 1 påse paneng red curry (à 32 g); 2 förp kokosmjölk (à 250 ml); 4 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 150 g haricots verts (bönor); salt; svartpeppar; 1 lime; kokt ris

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En riktigt god och värmande paneng curry gör du av saftiga kycklinglårfiléer och goda grönsaker som sötpotatis, purjolök och haricots verts. Kryddigheten i panengkryddan balanseras fint av kokosmjölk och lime. Till paneng curryn passar det perfekt att servera ris.

Ingredienser

4 portioner

1 sötpotatis (à ca 500 g)

1 purjolök (à ca 300 g)

450 g kycklinglårfilé

4 msk olja

1 påse paneng red curry (à 32 g)

2 förp kokosmjölk (à 250 ml)

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

150 g haricots verts (bönor)

salt

svartpeppar

1 lime

Till servering

kokt ris

För alla

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i ca 2 cm stora tärningar.

Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Strimla kycklinglåren.

Bryn kycklinglåren i hälften av oljan i en stor gryta. Lyft upp kycklingen på en tallrik.

Fräs sötpotatisen och purjolöken i resterande olja i grytan. Tillsätt kycklingen, paneng curry, kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Koka sakta ca 10 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.

Ansa och dela bönorna på mitten. Tillsätt dem i grytan och sjud ca 5 minuter till.

Smaka av grytan med salt, peppar och limesaft.

Till servering: Servera grytan med ris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God smak men lite tunn sås. Hade hällt i maizena om jag haft det hemma för att få det lite mer såsigt. Tyckte det var gott med bönorna i.

Monika

2021-03-29

God smak, ta bort bönorna - kom ihåg ihåg att smaka av med limen

Elisabeth

2020-11-06

Energi3853 KJ / 921 kCal

Fett49 g

Salt3.2 g

Kolhydrater82 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.