Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Musselgryta med sötpotatis och kokosgrädde

En lika snabb som lyxig rätt att laga som helgens bjudrätt – eller när du vill förgylla vardagen en smula. Sötpotatis, paprika, röd currypaste och kokosmjölk tillsammans med salta blåmusslor – det kan bara inte bli fel! Att musslor är klimatsmarta är en bra bonus.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2017
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och dela sötpotatisen på längden, skär i cm-tjocka skivor. Dela, kärna ut och skär paprikan i bitar.
  2. Hetta upp oljan i en stor gryta, bryn sötpotatis och paprika hastigt. Tillsätt currypasten och låt fräsa 1 minut under omrörning.
  3. Häll i kokosgrädde, fisksås, limejuice och honung. Låt sjuda på svag värme utan lock 15-20 minuter, tills potatisen är mjuk.
  4. Lägg i spenaten och låt den sjunka ihop under lock ett par minuter.
  5. Lägg i blåmusslor med laken och blåmusslor med skal. Låt sjuda ytterligare ca 5 minuter under lock. Smaka ev av med salt och peppar.
  6. Riv över thaibasilika eller koriander och servera gärna musselgrytan med ris. Bjud mer fisksås till för den som vill ha.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen är inkl. ris.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 700 g sötpotatis
  • 1 stor röd paprika
  • 1 msk rapsolja
  • 2 tsk röd currypaste
  • 1 burk kokosgrädde (à 400 ml)
  • 2 msk asiatisk fisksås
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1 tsk flytande honung
  • 100 g babyspenat
  • 1 burk blåmusslor i lake (à 360 g)
  • 1 förp frysta tinade blåmusslor (à 450 g)
  • salt och svartpeppar
Till servering
  • 1 kruka thaibasilika eller koriander
  • 4 port basmatiris
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 3145 kJ / 751 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept