Sötpotatissoppa med curry och lime

Name: Sötpotatissoppa med curry och lime
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 sötpotatisar (à ca 200 g); 1 msk riven ingefära; 2 msk olja; 2 tsk curry; 1 msk tomatpuré; 1 krm chiliflakes; 8 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning); ca 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); ca 1 msk färskpressad limejuice; salt; svartpeppar; rostade hackade cashewnötter

Under 30 min 14 ingredienser Enkel

En symfoni av kryddor ger smak till den här sötpotatissoppan med kokosmjölk. Curry, ingefära, chili, lime sätter fart på smaklökarna och den ljuvligt krämiga soppan toppas med cashewnötter. En gyllengul vegetarisk soppa som får dig att drömma om varma länder.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 sötpotatisar (à ca 200 g)

1 msk riven ingefära

2 msk olja

2 tsk curry

1 msk tomatpuré

1 krm chiliflakes

8 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)

ca 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

ca 1 msk färskpressad limejuice

salt

svartpeppar

Till servering

rostade hackade cashewnötter

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefära. Hacka lök och vitlök, skär sötpotatisen i ca 2x2 cm stora tärningar och riv ingefäran.

Fräs grönsakerna utom ingefäran i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och fräs med någon minut.

Tillsätt ingefära, tomatpuré, chiliflakes och buljong. Koka sakta ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer.

00:10:00

Smaksätt soppan med limesaft, salt och peppar

Till servering: Toppa soppan med hackade cashewnötter som rostats i en torr stekpanna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

46 st

Den absolut godaste soppa jag tillagat och det är ganska många. Väldigt lätt att laga och snabbt dessutom. Eftersom jag gillar curry ökade jag den mängden
Margareta
2025-04-11
Tog citronsaft istället för limesaft och slängde med en klick misopasta. Blev gott, smakar lite likt nyponsoppa men matigare. Hade rostade pumpakärnor till.
Sara
2025-01-27
Jättegod soppa som var lätt och smidig att laga!
Eva-lisa
2025-01-26

Energi1961 KJ / 469 kCal

Fett38 g

Salt1.3 g

Kolhydrater23 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Musselgryta med sötpotatis och kokosgrädde
Betyg 4.2 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ceviche på peruanskt vis
Betyg 2.9 av 5.222 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sötpotatisbiffar med ingefära och nötter
Betyg 3.4 av 5.153 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sötpotatissallad ”Sweet Garage potato salad”
Betyg 4.5 av 5.61 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sötpotatismos
Betyg 3.3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad sötpotatissallad med jalapeñodressing
Betyg 4.8 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Enkel vegetarisk mat (lakto-ovo)Vardagsmiddag Enkla recept för barn Vegetarisk curry (lakto-ovo)Stekt sötpotatis Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)