UNDER 45 MIN | Medel

Sötpotatissallad med isterbandssmulor

Letar du efter middagstips? Då har du hittat rätt! Sötpotatissallad med kokt sötpotatis, krispigt stekta smulor av isterband och snabbsyrad gurka är ett perfekt recept när inspirationen tryter.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2020
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Hacka och rosta pekannötterna i torr stekpanna.
  2. Skala och skär sötpotatisen i bitar, ca 2 x 2 cm. Koka sötpotatisen mjuk i saltat vatten ca 10 minuter. Häll av och låt ånga av.  
  3. Tryck ut innehållet ur isterbanden och smula det grovt. Släng skinnet. Stek korvsmulorna knapriga på hög värme ca 10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. 
  4. Gurka: Skiva gurkan tunt med t ex potatisskalare eller mandolin till långa strimlor. Blanda med vinäger, olja, salt och peppar.
  5. Till servering: Lägg upp sallad, sötpotatis och gurka på ett fat. Toppa med korvsmulorna och nötterna. Servera med crème fraichen.

För alla

Kontrollera noga innehållet i korven.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria isterband.
Gör laktosfri: välj laktosfri smaksatt crème fraiche och laktosfria isterband.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraich mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt, smaksätt med hackade soltorkade tomater och välj mjölkproteinfria isterband.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 dl hackade pecannötter
  • 500 g sötpotatis
  • 300 g isterband
Snabb syrad gurka
  • 1 liten gurka
  • 1 msk röd- eller vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
Till servering
  • 1 påse salladsmix (à 225 g)
  • 2 dl crème fraiche (gärna soltorkad tomat)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2379 kJ / 569 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept