Sötpotatiscurry med sojabönor och koriander
En blandning av smaker är verkligen det bästa! Sötpotatisen passar utmärkt ihop med den heta currypastan och den lena kokosmjölken. Syran från limen får denna gryta att höjas till skyarna!
Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2022
Ingredienser
4 portioner
600 g sötpotatis
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd peppar (chili)
2 tsk röd currypasta
2 tsk olja
200 ml kokosmjölk
1 förp finkrossade tomater med chili (à 390 g)
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt
peppar
1 lime
4 port risnudlar
1/2 förp plommontomater (à 500 g)
250 g sojabönor
1 förp färsk koriander (à 20 g)
För alla
Kontrollera noga innehållet i currypastan och buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2523 KJ / 605 kCal
Fett17 g
Salt3 g
Kolhydrater93 g
Protein12 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Kolhydrater med kolhydrater och lite bönor som protein. Den smakar okej, men jag förstår inte varför det är 2 olika saker för kolhydrater och sötpotatis, men bara sojabönor som protein. Balansen är skevt tänkt när det gäller näringsvärdet enligt mig.
Mathias
2022-03-07Tar längre tid!
Elisabeth
2022-01-21Currypastan finns inte med i receptet, vad jag kan se.
Kristina
2022-01-17Hej Kristina! Sorry, den hade vi missat. 2 tsk currypasta ska det vara. Tack för hjälpen med att uppdatera receptet. Hälsningar Michelle
Redaktionen
2022-01-17