Sötpotatiscurry med sojabönor och koriander

12
4 Klimatsmart
Sötpotatiscurry med sojabönor och koriander

En blandning av smaker är verkligen det bästa! Sötpotatisen passar utmärkt ihop med den heta currypastan och den lena kokosmjölken. Syran från limen får denna gryta att höjas till skyarna!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2022

Sötpotatiscurry med sojabönor och koriander

Ingredienser

4 portioner
600 g sötpotatis
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd peppar (chili)
2 tsk röd currypasta
2 tsk olja
200 ml kokosmjölk
1 förp finkrossade tomater med chili (à 390 g)
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt
peppar
1 lime
4 port risnudlar
1/2 förp plommontomater (à 500 g)
250 g sojabönor
1 förp färsk koriander (à 20 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i currypastan och buljongen.  
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

12

Kommentarer

Mathias

2022-03-07

Kolhydrater med kolhydrater och lite bönor som protein. Den smakar okej, men jag förstår inte varför det är 2 olika saker för kolhydrater och sötpotatis, men bara sojabönor som protein. Balansen är skevt tänkt när det gäller näringsvärdet enligt mig.

Elisabeth

2022-01-21

Tar längre tid!

Kristina

2022-01-17

Currypastan finns inte med i receptet, vad jag kan se.

Redaktionen ICAse

2022-01-17

Hej Kristina! Sorry, den hade vi missat. 2 tsk currypasta ska det vara. Tack för hjälpen med att uppdatera receptet. Hälsningar Michelle

Näringsvärde per portion

Energi 2523 KJ / 605 kCal
Fett 17 g
Salt 3 g
Kolhydrater 93 g
Protein 12 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden