Kycklinggryta med balsamicosallad

Name: Kycklinggryta med balsamicosallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1/2 spansk peppar (chili); 2 röda paprikor; ca 500 g kycklinglårfilé; 1 msk olivolja; salt och peppar; 2 msk tomatpuré; 1 förp finkrossade tomater; 2 dl vatten; 1/2 kruka mejram; 4 port ris; 1 dl svarta oliver; salt; nymalen svartpeppar; 3 salladslökar; 1/2 gurka; 65 g salladsmix; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk balsamvinäger

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Gryta med smak av Medelhavet! Förbered den gärna kvällen före så får den stå och dra till sig över natten. Då kommer smakerna fram ordentligt och du kan njuta av en kycklinggryta som bara behöver värmas inför middagen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2012

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1/2 spansk peppar (chili)

2 röda paprikor

ca 500 g kycklinglårfilé

1 msk olivolja

salt och peppar

2 msk tomatpuré

1 förp finkrossade tomater

2 dl vatten

1/2 kruka mejram

4 port ris

1 dl svarta oliver

salt

nymalen svartpeppar

3 salladslökar

Balsamicosallad

1/2 gurka

65 g salladsmix

1/2 msk olivolja

1/2 msk balsamvinäger

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och strimla löken. Kärna ur och strimla chili och paprika. Skär kycklingen i mindre bitar.

Bryn kyckling i olivolja i en stor gryta. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, chili, paprika och tomatpuré, fräs ca 3 minuter.

Tillsätt tomater, vatten och hackad mejram. Låt puttra ihop ca 15 minuter under lock tills kycklingen är genomkokt.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Rör ned oliverna i grytan och smaka av med salt och peppar.

Balsamicosallad: Skiva gurkan och blanda den med salladen, olivolja och balsamvinäger.

Skiva salladslöken och toppa riset med den. Servera grytan med ris och sallad.

Tips

Förbered den gärna kvällen före så får den stå och dra till sig över natten. Då kommer smakerna fram ordentligt och du kan njuta av en kycklinggryta som bara behöver värmas inför middagen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?