Sötpotatiscurry med russin och koriander

Betyg 4.3 av 5.
60 personer har röstat
8Klimatsmart
Sötpotatiscurry med russin och koriander

En krämig och smakrik currygryta står på kvällens meny. Sötpotatis, kokosmjölk och ingefära är en fantastisk smakkombination tillsammans med de mjuka russinen. Servera grytan med ris och toppa med knaprigt rostade mandlar och fräsch koriander. Ät och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2018

Sötpotatiscurry med russin och koriander

Ingredienser

4 portioner
ca 600 g  sötpotatis
1/2   purjolök
1 msk  riven färsk ingefära
1 msk  olja
1 tsk  curry
1 tsk  sambal oelek
1/2 tsk  salt
1   vitlöksklyfta
2 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml  kokosmjölk
1 dl  gula russin
4   port ris
1   kruka koriander
50 g  mandelspån

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.
60 personer har röstat

Kommentarer

Lätt och snabbt att göra. Smakade gott väl värt att göra. Jag la till spiskummin och lite rödvinsvinäger.

Maria

2023-07-25

Hela familjen älskar denna. Russinen, koriander och mandelspånet gör så mycket, hoppa ej över dem. Ibland toppar vi med knaperstekta halloumikuber också.

Matilda

2023-05-18

Jag äter enligt aip och bytte därför ut lite ing. Istället för buljong tog jag bara vatten, salt o peppar. Olja tog jag kokosolja. Sambal tog jag bara mald chili. Tillsatte lite lite honung då jag köpt nyslungad idag. Blev riktigt gott.

Vanja

2022-07-16

Näringsvärde per portion

Energi3098 KJ / 740 kCal
Fett35 g
Salt0.55 g
Kolhydrater89 g
Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Indiskt ris
Betyg 4 av 5.
25 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kryddigt ris
Betyg 4.4 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Grönsaksgryta med couscous
Betyg 3.1 av 5.
15 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Rostad sötpotatis, potatis och lök
Betyg 4.6 av 5.
8 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Sötpotatiscurry med nudlar
Betyg 3.6 av 5.
35 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Wokgrönsaker med indiska kryddor
Betyg 2.3 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga