Indisk sötpotatisgryta med kikärtor och chili

Name: Indisk sötpotatisgryta med kikärtor och chili
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 1 förp kokta kikärtor (à 400 g); ca 500 g sötpotatis; 4 port fullkornsris; 2 msk olivolja; 1 msk svarta senapsfrön; 1 1/2 tsk kummin; 2 msk riven färsk ingefära; 2 tsk curry; 4 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond); 400 ml lätt kokosmjölk; 10 cocktailtomater (gärna romanticatomater); 1 lime; salt; svartpeppar; 1 kruka koriander

21Klimatsmart

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Hitta hettan i vardagen med denna sötpotatisgryta från Indien. Kikärtor, chili och ingefära gör den här grytan till en riktig hälsobomb. En vegetarisk dröm helt enkelt.

Ingredienser

4 portioner

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 förp kokta kikärtor (à 400 g)

ca 500 g sötpotatis

4 port fullkornsris

2 msk olivolja

1 msk svarta senapsfrön

1 1/2 tsk kummin

2 msk riven färsk ingefära

2 tsk curry

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

400 ml lätt kokosmjölk

10 cocktailtomater (gärna romanticatomater)

1 lime

salt

svartpeppar

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Häll kikärterna i ett durkslag, skölj under kallt vatten och låt rinna av.

Skala och riv sötpotatisen grovt.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Fräs lök, vitlök, chili och sötpotatis i oljan i en gryta.

Mortla senapsfrön och kummin. Skala och riv ingefäran, rör ner den och kryddorna i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärning, kokosmjölk och kikärter. Koka tills sötpotatisen är mjuk.

Skär tomaterna i halvor och vänd ner dem i grytan. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Servera grytan med ris och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott! Hoppade ris och senapsfrö, använde vanlig kokosmjölk, lade till morötter. Ska testa ha i lite jordnötter eller cashewnötter, tror det kan bli bra. Blev 5 portioner för mig.

Erika

2024-08-14

Använde vanlig kokosmjölk och spiskummin, hoppade över senapsfrö. Mycket bra resultat som räckte till 7 portioner.

Mitra

2023-12-28

Skippade kummin och tog mangocurry istället för vanlig curry. Inga senapsfrön heller. Körde på vanlig fetthalt på kokosmjölken, för att få det lite krämigare. Trevlig gryta med lite matigare känsla.

Susanne

2023-01-30

Energi2652 KJ / 627 kCal

Fett18 g

Salt2 g

Kolhydrater95 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.