UNDER 45 MIN | Medel

Sötpotatisbiffar med tzatziki och bönsallad

Är du också helt såld på sötpotatis? Bra, för här kommer krispiga biffar gjorda på den älskade rotknölen! De smaksätts bland annat spiskummin, och avnjuts med en matigare bönsallad, samt en vitlöksdoftande tzatziki du gör själv!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 150°C och sätt in en plåt.
  2. Sötpotatisbiffar: Skala och riv sötpotatisen, hälften grovt och hälften fint. Vispa ihop ägg, äggvita, mjöl och kryddor och vänd ner i sötpotatisen. Låt smeten svälla i några minuter.
  3. Tzatziki: Riv gurkan och pressa ur lite vätska. Blanda med yoghurt, salt, peppar och pressad vitlök.
  4. Sötpotatisbiffar: Forma 8 biffar av sötpotatissmeten och stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg in biffarna några minuter på den varma plåten i ugnen.
  5. Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skär tomaterna i halvor och strimla salladslöken. Blanda tomat och lök med bönor, pressa över citronsaft och ringla över olja. Krydda med salt och peppar.
  6. Servera biffarna med bönsallad och tzatziki.

För alla

Kontrollera noga innehållet i havremjölet.
Innehåller ägg.
Gör glutenfritt: välj glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Ingredienser

Sötpotatisbiffar
  • ca 700 g sötpotatis
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 3 dl havremjöl
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 msk rapsolja
Tzatziki
  • 1 gurka
  • 2 dl matyoghurt
  • salt
  • peppar
  • 1 vitlöksklyfta
Bönsallad
  • 380 g kokt bönmix
  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 1/2 citron
  • 1 msk rapsolja

Näringsvärde
Per portion

Energi 2343 kJ / 559 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept