Cashew- och sötpotatisbiffar med ingefära

Name: Cashew- och sötpotatisbiffar med ingefära
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g cashewnötter; 200 g sötpotatis; 1 1/2 msk riven ingefära; 1 lime; 2 förp kokta vita bönor (à 380 g); 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 msk sesamfrön; 1/2 dl majsstärkelse; 2 msk olja; 1/2 kruka färsk persilja; 65 g babyspenat; 4 port couscous; 250 g miniplommontomater; 1 1/2 dl yoghurt

6Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Vackra och utsökta sötpotatisbiffar som skiner upp som två solar på tallriken. Biffarna blir otroligt smakrika med hjälp av kryddig ingefära och får en härlig textur av cashewnötter och sesamfrön. Servera med en varm couscoussallad med persilja och plommontomater och ringla över yoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2016

Ingredienser

4 portioner

Biffar

100 g cashewnötter

200 g sötpotatis

1 1/2 msk riven ingefära

1 lime

2 förp kokta vita bönor (à 380 g)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk sesamfrön

1/2 dl majsstärkelse

2 msk olja

Couscous

1/2 kruka färsk persilja

65 g babyspenat

4 port couscous

250 g miniplommontomater

Till servering

1 1/2 dl yoghurt

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri couscous alt ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Kommentarer

Suveränt goda, istället för riven ingefära tog jag malen fungerade perfekt och adderade lite lime. Gick jättebra att steka allt höll ihop. Jag tog svenskt havreris. Nästan allt Eco :) Plus matlåda till jobbet. Tack! ICA

Maria acrelia

2023-10-27

Jag lyckades inte alls med detta recept. Fick knäcka i några ägg för att få det att bli annat än smulor. Tror att mitt misstag var att jag rev sötpotatisen för grovt (för stora bitar). Med ägg blev det iaf biffar, men de var (trots att jag ökade ingefäran) ganska smaklösa. Smakade mest mjöl (vilket troligen kommer från bönorna). Synd, jag älskar de flesta vegetariska biffarna och denna smaksättning lät så god!

Sara

2023-08-24

God smak men inget wow. Tycker att biffarna blev för mosiga och vill hitta ett recept som ger fastare konsistens.

Jill

2023-05-15

Näringsvärde per portion

Energi3221 KJ / 772 kCal

Fett258 g

Salt3 g

Kolhydrater100 g

Protein28 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.