Mexikanska wraps med sötpotatis och guacamole

Name: Mexikanska wraps med sötpotatis och guacamole
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 2 sötpotatisar (à ca 220 g); 1 tsk olivolja; salt och peppar; 2 avokador; 1/2 rödlök; 1/2 lime; 1 cosmopolitansallad; 2 tomater; 1/2 rödlök; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; ca 500 g strimlad ryggbiff; 1/2 lime; 8 tortillabröd

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Smakrikt och enkelt är denna mexikanska rätt där wraps serveras med sötpotatis och guacamole. Wrapsen får smak av spiskummin, paprikapulver och lime som tillsammans sauteras i en het panna. Bygg din egna wrap efter behag och förtrollas av den fantastiska smakkombinationen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2015

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

2 sötpotatisar (à ca 220 g)

1 tsk olivolja

salt och peppar

Guacamole

2 avokador

1/2 rödlök

1/2 lime

Sallad

1 cosmopolitansallad

2 tomater

Wraps

1/2 rödlök

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

ca 500 g strimlad ryggbiff

1/2 lime

8 tortillabröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sötpotatis: Skölj sötpotatisen noga och skär i tunna klyftor. Lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Guacamole: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet. Skala och finhacka löken. Mosa avokadoköttet tillsammans med löken och saften från limen. Smaka av med salt och peppar.

Sallad: Plocka bladen från salladen, skölj och skär ner i mindre bitar. Tärna tomaterna.

Wraps: Skala och skiva löken tunt.

Fräs lök, spiskummin, paprikapulvret och pressad vitlök i olivoljan i en panna. Höj värmen och tillsätt köttet och stek tills det tagit färg. Pressa ner limesaften. Ta bort pannan från värmen.

Värm tortillabröden i ugnen tillsammans med sötpotatisen när det återstår några minuter av tiden.

Servera köttet och guacamolen i tortillabrödet tillsammans med grönsakerna och rostad sötpotatis.