Soppa på gröna ärtor med räkbaguette

Denna grönärtsoppa är barnsligt god. De milda ärtorna tillsammans med bönor och grädde gör denna soppa magiskt krämig. Soppan serveras med nygräddade baguetter med en röra gjord på färskost och räkor. Toppa även soppan med räkor för extra smaksensation.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2017

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina räkorna och låt dem rinna av ordentligt.
Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt bönor, grädde och buljong och låt koka några minuter.
Baguetter: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen. Pressa lite lätt ur vätska ur räkorna. Blanda färskosten med hälften av räkorna. Smaka av med peppar.
Häll i hälften av ärtorna och låt sjuda ca 5 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender och smaka av med salt och peppar.
Koka upp soppan med resten av ärtorna och låt sjuda några minuter tills de tinat.
Servera soppan med resten av räkorna, baguetter och räkröra.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och färskost utan laktos.

Tips

Smaksätt gärna soppan med mortlade fänkålsfrön eller lite rivet citronskal.

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
380 g kokta vita bönor
1 msk olja
2 dl vispgrädde
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
600 g gröna ärter
salt
peppar

Baguetter

4 minibaguetter
400 g skalade räkor
200 g färskost (örter & vitlök)

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3198 kJ / 763 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept