Soppa på gröna ärtor med räkbaguette

Name: Soppa på gröna ärtor med räkbaguette
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 380 g kokta vita bönor; 1 msk olja; 2 dl vispgrädde; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 600 g gröna ärtor; salt; peppar; 4 minibaguetter; 400 g skalade räkor; 200 g färskost (örter & vitlök)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Denna grönärtsoppa är barnsligt god. De milda ärtorna tillsammans med bönor och grädde gör denna soppa magiskt krämig. Soppan serveras med nygräddade baguetter med en röra gjord på färskost och räkor. Toppa även soppan med räkor för extra smaksensation.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2017

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

380 g kokta vita bönor

1 msk olja

2 dl vispgrädde

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

600 g gröna ärtor

salt

peppar

Baguetter

4 minibaguetter

400 g skalade räkor

200 g färskost (örter & vitlök)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och färskost utan laktos.

Gör så här

Tina räkorna och låt dem rinna av ordentligt.

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt bönor, grädde och buljong och låt koka några minuter.

Baguetter: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen. Pressa lite lätt ur vätska ur räkorna. Blanda färskosten med hälften av räkorna. Smaka av med peppar.

Häll i hälften av ärtorna och låt sjuda ca 5 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender och smaka av med salt och peppar.

Koka upp soppan med resten av ärtorna och låt sjuda några minuter tills de tinat.

Servera soppan med resten av räkorna, baguetter och räkröra.

Tips

Smaksätt gärna soppan med mortlade fänkålsfrön eller lite rivet citronskal.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 3198 KJ / 763 kCal

Fett 40 g

Salt 5.98 g

Kolhydrater 55 g

Protein 40 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Renskavsgryta med gröna ärtor

Shakshuka med koriander

Fiskgryta med tomat och räkor

Fläskfärs i kokosmjölk med ingefära

Soppa med zucchini, fänkål och dill