Landgång med grön puré och hyvlad fänkål

Name: Landgång med grön puré och hyvlad fänkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl gröna ärtor; 1 förp kokta cannellinibönor (à 400 g); 65 g babyspenat; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 fänkål; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk saft); 1 tsk flytande honung; 2 msk olja; 8 rädisor; 10 små gula tomater (10 tomater motsvarar ca 100 g); 4 skivor rågbröd med pumpa; 1 kruka körvel; skalade räkor; rökt kalkon; hyvlad halloumi

Under 30 min 17 ingredienser Medel

En färgglad macka på rågbröd är en riktig fest för ögat. En illande grön puré på spenat, gröna ärter och cannellinibönor i botten och på med citronmarinerad fänkål, rädisor och gula tomater. Landgången är klar att läggas ut. Den som vill kompletterar med t ex några räkstjärtar eller hyvlad halloumi.

Ingredienser

4 portioner

Ärtpuré

2 dl gröna ärtor

1 förp kokta cannellinibönor (à 400 g)

65 g babyspenat

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Citronette

1 fänkål

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk saft)

1 tsk flytande honung

2 msk olja

8 rädisor

10 små gula tomater (10 tomater motsvarar ca 100 g)

4 skivor rågbröd med pumpa

1 kruka körvel

Serveringsförslag

skalade räkor

rökt kalkon

hyvlad halloumi

För alla

Gör så här

Ärtpuré: Tina ärterna.

Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem.

Mixa ärter, bönor och spenat tillsammans med olivolja i en matberedare eller blender till en jämn puré. Smaksätt med salt och peppar.

Citronette: Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa 1 msk saft (för 4 port). Blanda citronsaften med skalet, honung och olja. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Blanda fänkålen med dressingen.

Ansa och dela rädisorna i fyra klyftor. Dela tomaterna

Bred ärt- och bönpuré på bröden. Fördela grönsakerna snyggt ovanpå purén. Garnera med körvel.

Till servering: Servera landgångarna som de är eller lägg även på något av serveringsförslagen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?