Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris

Name: Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl gröna ärtor; 12 gröna sparrisar; salt och svartpeppar; 1 förp handskalade räkor i lake; 1 kruka dill; 1 msk olivolja; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 2 mjuka korntunnbröd; 8 skivor lagrad prästost

Under 45 min 9 ingredienser Medel

En räkrulle kan väl sällan slå fel? Särskilt inte den här, som fylls med dillsmakande ärtstomp, prästost och saltstekt sparris – sedan grillas den i en smörgåsgrill. För god för att inte testa!

Ingredienser

4 portioner

2 dl gröna ärtor

12 gröna sparrisar

salt och svartpeppar

1 förp handskalade räkor i lake

1 kruka dill

1 msk olivolja

1/2 tsk vitvinsvinäger

2 mjuka korntunnbröd

8 skivor lagrad prästost

För alla

Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Tina ärterna om de är frysta.

Skär eller bryt av ca 2 cm av nedre delen av sparrisen. Skala om den är grov. Stek sparrisen runt om i en torr stekpanna på dryg medelvärme ca 3 minuter. Krydda med salt och låt svalna.

Låt räkorna rinna av väl. Hacka dillen och mosa ihop den med ärterna, olivoljan och vinägern med en potatisstöt eller gaffel. Vänd ner räkorna och smaksätt med salt och peppar.

Skär tunnbröden i halvor, lägg osten på en tredjedel av brödet intill en kant. Fördela på ärtstompet och sparrisen och rulla ihop.

Grilla i smörgåsgrill ca 3 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?