Soppa på butternutpumpa med korvfräs

Name: Soppa på butternutpumpa med korvfräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 butternutpumpa; 1 msk olja; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller buljong); salt; peppar; 1/2 msk vitvinsvinäger; 300 g färsk salsiccia; 1 tsk olja; 1 dl pumpafrön; 250 g körsbärstomater

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En len soppa på butternutpumpa serveras här med korvfräs. Korvfräset gör du genom att klämma ut innehållet på salsiccia och fräsa det med pumpafrön och körsbärstomater. Soppan låter du stå och puttra under tiden, och mixa den gärna slät med en stavmixer innan du serverar samt smaka av med kryddor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2018

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 butternutpumpa

1 msk olja

2 1/2 dl matlagningsgrädde

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller buljong)

salt

peppar

1/2 msk vitvinsvinäger

Korvfräs

300 g färsk salsiccia

1 tsk olja

1 dl pumpafrön

250 g körsbärstomater

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Fräs lök, vitlök och pumpa i oljan i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt grädde och buljong och låt koka några minuter.

Korvfräs: Skär upp korvskinnet och kläm ut innehållet. Stek det i oljan och finfördela med en slev. Stek några minuter och häll i pumpafrön och stek ytterligare någon minut. Dela tomaterna och vänd ner.

Mixa slät med en stavmixer eller i en blender och smaka av med salt, peppar och vinäger.

Servera soppan med korvfräset.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod soppa! Vi gjorde den vegetarisk genom att använda vegetarisk salcicciakorv istället.

Suvi

2024-01-25

Godaste pumpasoppan jag lagat! Pumpen behöver tid för preparering samt jag lät den fräsa i grytan under omrörning ca 15min innan jag la i löken och fortsatte fräsa en stund till. Men även om det tar lite tid att få allt klart så är den klart värt det! Jag kommer absolut laga den här soppan igen! Tips är att testa chiliflakes/tabasco som kryddning om man inte gillar spiskummin.

Carina

2022-10-10

Mycket god soppa. Vår favorit. Skulle gärna ha tips på vad man kan ha istället för korvfräs om man vill göra den vegetarisk.

Eva

2022-09-08

Hej Eva! Vad kul att höra att du gillade soppan. Det går jättebra att välja valfri vegofärs och krydda med kryddor som du tycker om. Tack för att du använder våra recept! Hälsningar Elina.

Redaktionen

2022-09-08

Energi2277 KJ / 542 kCal

Fett36 g

Salt4.1 g

Kolhydrater26 g

Protein27 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.