Kryddig bakad pumpa med grönkål

Name: Kryddig bakad pumpa med grönkål
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: ca 1 1/2 kg butternutpumpa; 3 vitlöksklyftor (rostas till dressingen); 2 msk finhackad färsk ingefära; 2 tsk malen kanel; 1 krm riven muskotnöt; 2 msk olivolja; 3/4 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 100 g grönkål; 1/2 dl rostade pumpafrön; 1/2 dl olivolja; 2 msk äppelcidervinäger; 2 tsk honung; 1 tsk dijonsenap

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Baka butternutpumpa kryddad med ingefära, kanel och muskot i ugnen och servera tillsammans med grönkål och en sötsyrlig senapsdressing för en matig vintersallad.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/2 kg butternutpumpa

3 vitlöksklyftor (rostas till dressingen)

2 msk finhackad färsk ingefära

2 tsk malen kanel

1 krm riven muskotnöt

2 msk olivolja

3/4 tsk salt

2 krm svartpeppar

100 g grönkål

1/2 dl rostade pumpafrön

Dressing

1/2 dl olivolja

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk honung

1 tsk dijonsenap

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och kärna ur pumpan. Skär i ca 3 x 3 cm stora bitar och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna och lägg på plåten med skalet kvar. Blanda pumpan med ingefära, kanel, muskot, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk och börjar få lite färg, ca 30 minuter.

Dressing: Ta ut pumpan ur ugnen och ta bort skalet från vitlöken och lägg i en skål. Mosa vitlöken med en gaffel och blanda med övriga ingredienser till dressingen och salt.

Plocka grönkålen från stjälken och lägg på plåten med pumpan. Häll över dressingen och blanda noga. Toppa med pumpakärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?