Söndagsstek med gräddsås

Söndagen är en tid för reflektion och varma familjemiddagar. Vad är då bättre än att kärleksfullt pyssla om en stek under dagen som ni sen avnjuter tillsammans under kvällen? Steken sköter sig själv i ugnen och serveras tillsammans med en härlig gräddsås, pressgurka och kokta grönsaker.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

4 morötter

ca 1 kg picnicbog (gärna rapsgris)

1 msk smör

salt

svartpeppar

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

15 hela svartpepparkorn

7 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)

3 dl vispgrädde

1 msk svartvinbärsgelé

1 msk soja

1 tsk majsstärkelse

Till servering

kokt potatis

inlagd gurka (pressgurka)

gelé

kokta grönsaker

huvudsallad

persilja (till garnering)

För alla

Gör så här

Receptet är för 4 port eller 8 bufféportioner.

Sätt ugnen på 150˚C.

Skala och skär lök och morötter i grova bitar.

Bryn köttet runt om i smöret i en gryta, helst gjutjärn. Krydda köttet runt om med salt och peppar under tiden det bryns.

Tillsätt grönsakerna, kryddorna och buljongen. Koka upp, sätt på ett tätslutande lock och sätt in grytan i nedre delen av ugnen ca 2 timmar eller tills köttets innertemperatur är 75˚C.

02:00:00

Linda in köttet i ett fuktat smörpapper och lägg det på ett fat.

Sila buljongen i en kastrull och koka ihop den ca 10 minuter (spara morötterna).

00:10:00

Tillsätt grädden och koka ihop ca 15 minuter. Rör ner gelén och sojan. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av såsen under omrörning och låt den koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

00:15:00

Skiva köttet och lägg det på ett varmt fat. Häll lite sås över skivorna. Garnera med persilja.

Till servering: Servera resten av såsen i en såsskål vid sidan om tillsammans med inlagd gurka, gelé, potatis, sallad och kokta grönsaker (gärna morötterna som tillagats med köttet).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?