Sommarpotatis med limedressing och hummus

Name: Sommarpotatis med limedressing och hummus
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sommarpotatis; 1 kruka mynta; 1 lime; 1 röd peppar (chili); 1 msk sesamfrö; 2 msk olja; salt; 380 g kokta kikärtor; 1 vitlöksklyfta; 2 msk vatten; 1 msk sesamfrö; 1/2 tsk spiskummin; salt; peppar; 150 g fetaost; 1 gurka; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1 rödlök; 65 g mangold; 1 msk rödvinsvinäger

3Klimatsmart

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Låt oss förlänga sommaren med dessa härliga smaker! Kokt potatis blandas med en syrlig och lite het limedressing, och äts ihop med den krämiga hummusen, samt den oemotståndliga salladen innehållande fetaost, tomater, rödlök och mangold. Mm, mm, mm!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2021

Ingredienser

4 portioner

900 g sommarpotatis

Limedressing

1 kruka mynta

1 lime

1 röd peppar (chili)

1 msk sesamfrö

2 msk olja

salt

Hummus

380 g kokta kikärtor

1 vitlöksklyfta

2 msk vatten

1 msk sesamfrö

1/2 tsk spiskummin

salt

peppar

Gurksallad

150 g fetaost

1 gurka

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1 rödlök

65 g mangold

1 msk rödvinsvinäger

För alla

Gör så här

Koka potatisen.

Limedressing: Hacka myntan (spara eventuellt några blad till servering). Riv yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda myntan med limeskal- och saft. Dela och kärna ur chilin, hacka den fint och blanda ned i limeblandningen tillsammans med sesamfröna och oljan. Smaka av med salt.

Hummus: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa kikärtorna med pressad vitlök, vatten, sesamfrö och spiskummin till en jämn puré. Smaka av med salt och peppar.

Gurksallad: Häll av osten i en sil. Skär gurkan och tomater i grova bitar. Skala och skär löken i tunna skivor. Blanda lök, gurka, tomat, ost, mangold med vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Blanda den nykokta potatisen med limedressingen och servera med hummus och gurksallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättekonstig kombination, ganska smaklöst och inte så matig, kan bara hålla med att det var något bland det sämsta recepten i kassen…

Madelene

2021-08-30

Bland det sämsta receptet i vegokassen någonsin. Riktigt märklig kombination av smaker. 😞

Ulf

2021-08-29

Kändes som en lite ofärdig rätt, att äta kokt potatis till gurka typ bara. Hade behövts något mer matigt till.

Sara

2021-08-25

Energi1891 KJ / 452 kCal

Fett20 g

Salt2 g

Kolhydrater47 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.