Primörer i senapsdressing med lax

Name: Primörer i senapsdressing med lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sommarpotatis; 1 kruka mynta; 1 knippe färsklök; 2 morötter; 150 g salladsärtor; 1 citron; 2 tsk dijonsenap; 1 msk flytande honung; 2 msk olivolja; salt och peppar; ca 600 g laxfilé; 1 msk smör

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ljuva primörer som sommarpotatis, färsklök, morötter och salladsärter smaksätts med himmelsk dressing av dijonsenap, citron, honung, olja och mynta. Tillsammans med stekt laxfilé blir det en fenomenal middagsrätt som passar perfekt i sensommarsolen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2014

Ingredienser

4 portioner

Primörer

1 kg sommarpotatis

1 kruka mynta

1 knippe färsklök

2 morötter

150 g salladsärtor

Senapsdressing

1 citron

2 tsk dijonsenap

1 msk flytande honung

2 msk olivolja

salt och peppar

ca 600 g laxfilé

1 msk smör

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Primörer: Borsta, skölj och halvera potatisen. Lägg den i en kastrull med saltat vatten. Plocka myntan från stjälkarna och spar bladen till dressingen. Lägg stjälkarna i potatisvattnet och koka potatisen. Häll av vattnet och låt potatisen ligga kvar i kastrullen.

Ansa och dela löken i halvor. Skölj morötterna och dela dem på längden. Lägg löken och morötterna i en kastrull och tillsätt vatten. Koka dem 2-3 minuter eller tills löken och morötterna börjat mjukna.

Tillsätt salladsärterna i kokvattnet och koka ytterligare någon minut. Häll av vattnet och blanda grönsakerna med potatisen.

Senapsdressing: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Grovhacka myntan och blanda den med senap, honung, citronskal, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i portionsbitar och stek dem i matfettet i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda laxen med salt och peppar.

Vänd ner dressingen i primörerna och servera till laxen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?