Fetaostgratinerad aubergine med myntayoghurt

Name: Fetaostgratinerad aubergine med myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sommarpotatis; 2 auberginer (à 300 g); salt; peppar; 3 msk olivolja; 1 förp pastasås med chili (à 390 g); 150 g fetaost; 1 dl panko eller ströbröd; 1 rödlök; 250 g snackgurka; 2 hjärtsallad; 1 kruka mynta; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Alltså det här är så gott så att vi svimmar. Aubergine som gratineras i ugn med pastasås, fetaost och pankoströbröd - ja ni hör ju. Till det serveras kokt sommarpotatis, en fräsch sallad och en myntayoghurt som med bara två ingredienser skapar magi. Ät och njut, vänner!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2022

Ingredienser

4 portioner

900 g sommarpotatis

Aubergine

2 auberginer (à 300 g)

salt

peppar

3 msk olivolja

1 förp pastasås med chili (à 390 g)

150 g fetaost

1 dl panko eller ströbröd

Sallad

1 rödlök

250 g snackgurka

2 hjärtsallad

Myntayoghurt

1 kruka mynta

2 dl matyoghurt

För alla

Kontrollera noga innehållet i pastasåsen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost och yoghurt
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot mjölkproteinfritt ostalternativ och yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka potatisen.

Sätt ugnen på 225°C.

Aubergine: Skär auberginerna i ca 1 1/2 cm tjocka skivor på längden. Salta och peppra skivorna och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg skivorna på en ugnsplåt.

Häll pastasåsen över aubergineskivorna. Smula fetaosten och blanda med ströbrödet, strö blandningen över auberginen. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.

Sallad: Skala och skär löken i tunna skivor. Skär gurkan i skivor och salladen i bitar.

Myntayoghurt: Strimla myntan och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Servera auberginen med alla tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ingen höjdare, varför förstöra goda ingredienser så här

Gunilla

2022-07-08

Pengarna tillbaks för denna tack, fullständigt oötligt

Göran

2022-06-07

Supergott och enkelt!

Ida-lotta

2021-09-21

Näringsvärde per portion

Energi2405 KJ / 573 kCal

Fett26 g

Salt3.2 g

Kolhydrater61 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostad potatis med tonfisk- och currykräm

Primörer i senapsdressing med lax

Nötpanerad kycklingschnitzel med sardellkräm

Frasiga potatiskroketter med mynta

Varmrökt lax med färskoststuvad potatis

Sommarpotatis med limedressing och hummus

Vegetarisk middag (lakto-ovo)Aubergine i ugn Auberginelasagne Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Gratinerad aubergine Vegetarisk ost (lakto-ovo)