Solgul räkgryta med saffran och zucchini

Name: Solgul räkgryta med saffran och zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 zucchini; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 2 msk smör eller margarin; 1/2 g saffran; 1 msk tomatpuré; 1 fiskbuljongtärning; 2 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse; salt och peppar; 300 g frysta skalade räkor; 250 g körsbärstomater; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Bjud på en vackert färgsprakande räkgryta med väldoftande saffran och zucchini. Den här mustiga grytan är fullproppad med goda smaker och grönsaker som både fyller upp magen och värmer själen. Rör i färsk tomat och persilja på slutet och servera grytan med potatis.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2016

Ingredienser

4 portioner

900 g

fast potatis

zucchini

1/2

påse salladslök (à 125 g)

2 msk

smör eller margarin

1/2 g

saffran

1 msk

tomatpuré

fiskbuljongtärning

2 dl

vispgrädde

1 msk

majsstärkelse

salt och peppar

300 g

frysta skalade räkor

250 g

körsbärstomater

1/2

kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Tina räkorna.

Koka potatisen.

Ansa och skär zucchinin i små tärningar. Ansa och skiva salladslöken.

Fräs grönsakerna i matfettet i en gryta. Rör ner saffran, tomatpuré, smulad buljongtärning, grädde och majsstärkelse utrörd i vatten. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Låt räkorna rinna av.

Dela tomaterna och grovhacka persiljan.

Rör ner räkor, tomater och persilja i såsen och servera med potatisen.

Tips

Smaka av grytan med lite cayennepeppar, lite citronskal eller mortlat fänkålsfrö.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna

2020-11-07

Jättegott! Vi tog halva mängden saffran och dubbla mängden grädde.

Melisa

2020-07-18

Toppen med pasta!

Marie

2020-07-01

Jättegott

Näringsvärde per portion

Energi 2895 KJ / 692 kCal

Fett 38 g

Salt 2 g

Kolhydrater 55 g

Protein 32 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Friterad zucchini

Stekt torsk med dillsås och broccoloco

Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini

Räkgryta med curry och grönsaker

Zucchini i ugn

Couscoussallad med halloumi, zucchini och citrondressing