UNDER 45 MIN | Medel

Solgul currygryta med sötpotatis, kål och kikärtor

(26)

En värmande vegansk currygryta som är enkel att variera utifrån grönsaker i säsong. Servera med rostad potatis, matvete eller andra klimatsmarta gryn. Tips på andra goda tillbehör är naanbröd, picklad rödlök, koriander och vitlöksdipp på havrebaserad fraiche. Mums!

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4-6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Finhacka lök och vitlök. Skala sötpotatis och dela i små bitar. Dela även blomkål i små bitar och hacka kålen grovt. Häll av kikärterna, skölj i kallt vatten och låt de rinna av väl.
  2. Värm en stor gryta med olja och mjukstek löken i 8 minuter tillsammans med curry. Häll i alla grönsaker (förutom kålen), vitlök, kikärtor samt tomatpuré och stek ytterligare 5–8 minuter. Krydda med salt och peppar.
  3. Tillsätt grönsaksbuljong och vatten och havregrädde. Låt grytan puttra tills grönsakerna är lagom mjuka, ca 10–15 minuter. Smaka av med mangochutney och vänd ned kålen precis innan servering så den behåller sin fina färg.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri växtbaserad grädde.

Recept och bild i samarbete med Oatly.

Ingredienser

Portioner: 4-6
  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 300 g sötpotatis
  • 300 g blomkål
  • 150 g svartkål eller grönkål
  • 2 burkar kokta kikärter (à 410 g)
  • rapsolja
  • 1 1/2 msk curry
  • 2 msk tomatpuré
  • salt
  • peppar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 1/2 dl vatten
  • 5 dl havregrädde
  • 2 msk mango chutney

Näringsvärde
Per portion

Energi 1967 kJ / 464 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Krämig pasta med tomat och kikärtor
UNDER 45 MIN

Indisk sötpotatisgryta med kikärtor och chili
UNDER 45 MIN

Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris
UNDER 30 MIN

Mango- och currykyckling med paprikasallad
Visa recept med:
Mjölkproteinfri Gryta Curry Vegan Kryddor & smaker