Nötig morotssoppa med belugalinser

Name: Nötig morotssoppa med belugalinser
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morot; 1 stor gul lök; rapsolja; 2 vitlöksklyftor; ca 1/2 dl finhackad ingefära; 8 - 10 dl grönsaksbuljong; 2 dl havregrädde; 2 - 3 msk jordnötssmör; 2 lime eller 1 citron; salt; peppar; 200 g kokta belugalinser (eller andra bönor/linser); 1 dl rostade, saltade jordnötter; 1 kruka koriander

5 Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Krämig och smakrik morotssoppa med härligt sting av ingefära och lime och jordnötssmör. Toppa med belugalinser, koriander och saltade jordnötter och servera gärna med gott bröd till.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

500 g

morot

stor gul lök

rapsolja

vitlöksklyftor

ca 1/2 dl

finhackad ingefära

8 - 10 dl

grönsaksbuljong

2 dl

havregrädde

2 - 3 msk

jordnötssmör

lime eller 1 citron

salt

peppar

Serveringsförslag

200 g

kokta belugalinser (eller andra bönor/linser)

1 dl

rostade, saltade jordnötter

kruka koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri växtbaserad grädde.

Recept och bild i samarbete med Oatly.

Gör så här

Skala och skär morötterna i 1 cm stora bitar. Finhacka löken. Stek morötterna och löken mjuka i oljan i en stekpanna i ca 10 min.

Riv eller finhacka vitlöken och ingefäran och fräs tillsammans med grönsakerna några minuter. Häll på buljongen och låt det koka upp. Koka tills morötterna är helt mjuka, ca 15-20 min.

Mixa till en slät puré och tillsätt havregrädde. Koka upp soppan hastigt och smaksätt med jordnötssmör, lime eller citron, salt och peppar. Späd soppan med lite vatten eller buljong om det behövs.

Serveringsförslag: Toppa soppan med belugalinser, hackade jordnötter och koriander.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Åsa

2020-02-10

Väldigt gott! Mycket smak som det ska va i en soppa. Jordnötssmöret och linserna gav det lilla extra! Fyraåringen som annars inte gillar soppa gillade den!

Jesper

2020-02-04

Jätte gott! Rekomenderas verkligen!

Ants

2020-02-04

Dock för mycket lime, halvera mängden tänker jag nästa gång.

Näringsvärde per portion

Energi 1863 KJ / 441 kCal

Fett 25 g

Salt 3 g

Kolhydrater 36 g

Protein 14 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden