Nötig morotssoppa med belugalinser

Name: Nötig morotssoppa med belugalinser
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morot; 1 stor gul lök; rapsolja; 2 vitlöksklyftor; ca 1/2 dl finhackad ingefära; 8 - 10 dl grönsaksbuljong; 2 dl havregrädde; 2 - 3 msk jordnötssmör; 2 lime eller 1 citron; salt; peppar; 200 g kokta belugalinser (eller andra bönor/linser); 1 dl rostade, saltade jordnötter; 1 kruka koriander

8Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Krämig och smakrik morotssoppa med härligt sting av ingefära och lime och jordnötssmör. Toppa med belugalinser, koriander och saltade jordnötter och servera gärna med gott bröd till.

Ingredienser

4 portioner

500 g morot

1 stor gul lök

rapsolja

2 vitlöksklyftor

ca 1/2 dl finhackad ingefära

8 - 10 dl grönsaksbuljong

2 dl havregrädde

2 - 3 msk jordnötssmör

2 lime eller 1 citron

salt

peppar

Serveringsförslag

200 g kokta belugalinser (eller andra bönor/linser)

1 dl rostade, saltade jordnötter

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Skala och skär morötterna i 1 cm stora bitar. Finhacka löken. Stek morötterna och löken mjuka i oljan i en stekpanna i ca 10 min.

Riv eller finhacka vitlöken och ingefäran och fräs tillsammans med grönsakerna några minuter. Häll på buljongen och låt det koka upp. Koka tills morötterna är helt mjuka, ca 15-20 min.

Mixa till en slät puré och tillsätt havregrädde. Koka upp soppan hastigt och smaksätt med jordnötssmör, lime eller citron, salt och peppar. Späd soppan med lite vatten eller buljong om det behövs.

Serveringsförslag: Toppa soppan med belugalinser, hackade jordnötter och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hade i kokosmjölk då vi inte hade havregrädde hemma. Använde färdigriven ingefära. Lite blekselleri fick vara med för att inte behöva kastas. Avslutade med lite japanska "soppnudlar". Inte löngre samma soppa precis men otroligt gott.

Marjaana

2024-02-12

Så god! Även min partner som brukar vara skeptisk till soppa tyckte denna var toppen och vill laga den igen

Annika

2023-04-13

Gott, hade hälften palsternacka och hälften morot. Fint med sötman och nötighets crunchet.

Kristin

2022-02-15

Energi1863 KJ / 441 kCal

Fett25 g

Salt3 g

Kolhydrater36 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.